samedi 31 décembre
Bonne Année 2006 !
Je vous souhaite tout pleins de belles choses pour la nouvelle année qui arrive, bonne santé, pleins d'amour, de bonheur et de bons petits plats ;)
A très bientôt pour de nouvelles recettes !
samedi 24 décembre
C'est la première fois que j'en fais!
Ils sont pas beaux mes rouleaux de printemps ?! ;) Oui je sais, ils ont des formes un peu bizarre mais promis je vais m'améliorer! C'est la première fois que j'en faisais et j'étais plutôt contente du résultat parce qu'ils étaient très bons! J'ai piqué la recette dans le livre "Nouilles asiatiques" de Berverly Le Blanc. Je trouvais que ça ferait une entrée légère et sympa pour le réveillon de Noël!!
Rouleaux de printemps vietnamiens (pour 8 rouleaux)
- 85 g de vermicelles de riz
- 1 magret de canard cuit, d'environ 300 g
- 2 cuillèrs à soupe de sauce hoisin (on en trouve facilement dans les magasins asiatiques)
- 2 cuillèrs de sauce aux prunes (on en trouve aussi dans les magasins asiatiques)
- 2 grosses carottes
- 1 morceau de concombre d'environ 8 cm
- 6 grandes feuilles de laitue
- 45 g de germes de soja
- 8 feuilles de papier de riz d'environ 20 cm de diamètre
- 2 cuillèrs à soupe de menthe fraîche finement hachée
- 1 cuillèr à soupe de coriandre fraîche hachée
- quelques grains de sésame grillés
Mettre les nouilles dans une terrine résistant à la chaleur, couvrir d'eau chaude et laisser tremper 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ou vous pouvez suivre les instructions sur le paquet. Bien égouter et réserver.
Retirer la peau du canard, dégraisser et couper la chair en fines lanières. Mélanger les lanière de canard avec la sauce hoisin et la sauce aux prunes. Peler et râper grossièrement les carottes. Couper le concombre en deux dans la longueur, épépiner et couper chaque moitié en fine julienne. Rouler les feuilles de laitue et émincer en biais en fines lanières.
Verser de l'eau chaude dans un plat suffisamment grand pour contenir les feuilles de papier de riz. Tremper chaque feuille dans l'eau, une seule à la fois pendant 20 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit molle. Disposer chaque feuille sur un torchon propre ou sur du papier absorbant, et laisser égoutter. Mettre un peu de laitue au centre de chaque feuille, garnir de quantité équivalente de nouilles, et ajouter de la carotte, du concombre et des germes de soja. Garnir d'une lanière de canard et parsemer d'herbe. Replier les bords de la feuille de riz et rouler. Renouveler l'opération avec les ingrédients restants.
Vous pouvez aussi remplacer le canard par une boite de chair de crabe et aussi de belles crevettes.
Une petite sauce pour accompagner les rouleau est proposée dans le livre, moi je les ai mangé simplement avec de la sauce soja, mais je vous donne la recette de la sauce si vous voulez l'essayer :
Sauce vietnamienne : 5 cuillèrs à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillèrs à soupe de miel liquide, 1 cuillèr à soupe d'huile de sésame, 1/2 cuillèr à café de sauce de piment et un 1 morceau de gingembre frais de 1 cm, pelé et haché. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
vendredi 23 décembre
Gratin de pâtes...
En général mes gratins de pâtes sont toujours trop secs en sortant du four... Or cette fois-ci j'étais super contente de voir qu'il était bien moelleux... Bon, petit point négatif, les pâtes sont encore un peu trop cuites, donc je pense que la prochaine fois j'essayerai de ne pas les faire cuire avant de les mettre dans le plat à gratin, je pense que je les laisserai cuire dans le four avec le lait. Petite recette qu'il reste à peaufiner...
Gratin de pâtes (pour 3 à 4 personnes)
Ustensiles :
- Un plat à gratin
- Une casserole pour faire cuire les pâtes
Recette :
- 400 g de pâtes
- 1/2 l de lait
- de l'emmental rapé
- une petite brick de crème semi-épaisse
- sel, poivre
Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante. Mettre les pâtes cuites dans un plat à gratin, ajouter la crème semi-épaisse, bien mélanger, ajouter le sel et le poivre ainsi que l'emmental rapé, mélanger. Ajouter ensuite le lait et enfin recouvrir d'une couche de fromage. Mettre au four 25-30 min à 180°.
Vous pouvez rajouter une gousse d'ail avec les pâtes et même un peu de jambon coupé en morceaux, c'est encore meilleur...
mercredi 21 décembre
Tarte aux poireaux
Ce soir j'avais envie de tarte! Il me restait 3 poireaux, alors je me suis lancée! J'aime bien les tartes aux légumes... La même recette avec des oignons à la place des poireaux, c'est aussi très bon...
Tarte aux poireaux
Ustensiles :
- Un moule à tarte
- une petite casserole pour la béchamel
- une poèle
Recette :
- 3 blancs poireaux
- 1 pâte feuilletée (pour ceux qui préfèrent la faire eux même, voici la recette)
- 1/2 l de lait
- une noix de beurre
- 2 cuillèrs à soupe de Maïzéna ou de farine
- 150g de gruyère rapé
- sel, poivre
Couper et laver les poireaux puis les faire revenir dans une poèle avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Faire une béchamel en faisant fondre une noix de beurre dans une casserole, ajouter les deux cuillères de farine et surtout bien remuer sans arrêt! Ajouter le lait petit à petit en continuant à remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe. Rajouter le gruyère dans la béchamel et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde entièrement. Mettre la pâte feuilletée dans le moule à tarte, disposer les poireaux au fond de la tarte et recouvrir de la béchamel au fromage. Enfourner le tout dans un four préchauffer à 180° pendant 20-25 min. Bon appétit!
Soupe de légumes pour vider le réfrégirateur!
Qu'est-ce que ça fait du bien une bonne soupe bien chaude le soir avant d'aller se coucher pour être zen zen zen... :) Ce soir j'avais besoin d'utiliser tout les légumes qui traînaient au fond de mon réfrégirateur pour éviter qu'ils ne se perdent pendant les fêtes de fin d'année pendant lesquelles je ne serai pas là. Ce ne sera pas ma soupe de légumes préférée mais bon, c'est surtout histoire de ne rien gaspiller! Et puis j'ai décidé que pour me faire plaisir je rajouterai des petits morceaux de jambon dedans et pourquoi pas des vermicelles... miam...
Soupe de légumes
- 4 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 ou 2 navets
- 2 blancs de poireau
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 petit bouquet de thym et laurier
- 2 litres d'eau
- 2 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- curry, sel et poivre
et pour ceux qui le souhaitent :
- 2 tranches de jambon
- 2 poignées de vermicelles
Faire revenir oignon et poireaux quelques minutes au fond du faitout avec un peu d'huile d'olive. Ajouter coupé en morceaux dans l'ordre les carottes, les pommes de terre, les navets, le céleri, le bouquet de thym et laurier, les cubes de bouillon, puis recouvrir d'eau (petite astuce, vous pouvez aussi couper tous les légumes en morceaux fins, rajouter un peu de chou si vous en avez, dans le but de ne pas mixer mais avoir une soupe avec des morceaux). Quand les légumes sont bien cuits, vous pouvez mixer le tout avec un mixeur girafe, puis rajouter les épices (et le jambon et vermicelles si vous le souhaitez) et donner une dernière ébulition à la soupe tout en remuant pour qu'elle soit bien homogène.
Voilà, c'est une idée toute simple, je suppose que vous la connaissez déjà ainsi que des tas de variantes, en tout cas moi je trouve que c'est une bonne idée quant on ne sait plus trop quoi faire de nos légumes et qu'on a un peu la flème aussi de cuisiner!;)
mardi 20 décembre
Petite information de dernière minute...
Si vous avez la chaîne Arte toute la journée sur votre télévision, je vous conseille une émission dont la première partie est passée tout à l'heure à 14h.
Il s'agit de l'émission Les alchimistes aux fourneaux, donc pour ceux qui aime la cuisine un peu "strange" avec des cuissons bizarres et des expériences/recherches sur la nourriture assez hallucinantes, je vous conseille de ne pas louper la rediffusion de l'émission de 24 décembre 2005 à 9h25 sur Arte toujours, qui traite du cuisinier Ferran Adria... Sinon, il y a donc la deuxième partie de l'émission qui est diffusée demain toujours à 14h, et qui aura pour thème le cuisinier Heston Blumenthal et toutes les expériences et recherches qu'il fait autour de la cuisine.
dimanche 18 décembre
Un thé à la menthe bien chaud
Avec le temps qu'il fait dehors en ce moment, rien de mieux qu'un bon petit verre de thé à la menthe bien chaud et bien sucré pour se réchauffer! Si vous êtes courageux, c'est encore mieux de l'accompagner de petits gâteaux ou de crêpes comme des baghrirs (crêpes marocaines aux mille trous) revenues dans un peu de beurre et du miel! mmmiam... :) bon je sais c'est pas top pour la ligne, mais bon une fois de temps en temps, il faut bien se faire plaisir ;)
Thé à la menthe bien chaud
Ustensiles :
- Une théière marocaine au mieux
- Une casserole
Recette :
- 1 l d'eau frémissante
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 belles branches de chiba (on en trouve dans les magasins marocains, elle donne une petite amertume au thé, ce qui se marie très bien avec le coté sucré du thé)
- Quelques pincées de thé vert de Chine "Chameau"
- 10 morceaux de sucre
Mettre les pincées de thé vert au fond de la théière (petite astuce : au Maroc, le nombre de pincées correspond au nombre d'invité + une pincée).
Rincer le thé vert à l'eau chaude 2 à 3 fois, rajouter le bouquet de menthe fraîche délicatement lavé, les branches de chiba et les morceaux de sucre. Amener à frémissement de l'eau dans une casserole, puis la verser dans la théière jusqu'à ce que l'eau recouvre tout ce qu'elle contient. Fermer la théière et la poser directement sur le feu et laisser chauffer jusqu'à frémissement. Enfin, disposer votre théière et verres à thé sur un plateau, et laisser infuser quelques minutes. N'hésitez pas à verser un peu de thé dans un verre pour vérifier son infusion. Il est aussi conseillé de verser du thé dans un verre puis de le revider dans la théière plusieurs fois afin de mélanger un peu le thé, cela fait parti du rituel pour le service! Et pour finir, servez le thé en soulevant la théière de plus en plus haut (pas trop non plus!) pour aérer le thé.
Bienvenue sur mon blog cuisine :)
J'espère que vous trouverez sur mon blog des tas de choses intéressantes, en tous cas j'essairais d'y mettre un maximum de choses qui me plaisent dans la cuisine : recettes avec des images, diverses photos de produits de toutes les origines, petits conseils culinaires... J'espère que vous passerez un bon moment à parcourir mon blog :)
Très bonne visite à vous ;)
PS : Je m'inspire souvent de blogs culinaires déjà existant, ainsi je préciserai toujours mes sources dans mes messages pour que vous puissiez découvrir mes petites références en matière de cuisine sur le net!
