lundi 30 janvier
Délicieux crumble banane-citron vert
Petit plaisir que je me suis fait en milieu d'après-midi... J'ai trouvé la recette de ce crumble dans la revue Régal que j'achète assez régulièrement maintenant, et d'après la petite note en fin de page, cette recette est extraite du livre Les Desserts de Gontran de Gontran Cherrier (éd. Hachette). Je n'ai vraiment rien à en redire, ce crumble banane-citron vert fait en 10 min maxi nous à complètement conquis mon ami et moi! On a tout de même pensé à l'accompagner à l'avenir d'une boule de glace au citron ou à la framboise pour l'accompagner d'une petite note acidulée. 
Crumble Banane-Citron vert
pour 3 personnes
Ustensiles :
- Un petit plat qui va au four
- 2 récipients pour la préparation
- Un zesteur
Recette :
- 3 belles bananes
- 1 citron vert non traité
- 40g de poudre d'amandes
- 60g de beurre
- 40g de farine
- 50g de sucre en poudre
- poivre
Préparer la pâte à crumble. Mettre dans un saladier le beurre mou coupé en morceaux, la poudre d'amandes, la farine et le sucre. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir des miettes. Le beurre doit être entièrement incorporé.
Puis, mettre au réfrigérateur 10 min environ.
Pendant ce temps, mettre à préchauffer le four à 180° (th.6) et couper les bananes en tranches dans un récipient. Râper l'écorce du citron vert, ajouter le jus du citron et donner quelques tours de moulin à poivre.
Bien mélanger le tout puis verser dans un plat qui va au four.
Recouvrir les fruits de pâte à crumble et enfourner environ 20 à 25 min jusqu'à ce qu'il soit un peu doré sur le dessus.
Vous pouvez servir le crumble tiède avec un sorbet au citron vert ou à la framboise si vous le souhaitez!
dimanche 22 janvier
Vermicelles à la cannelle et au sucre glace : Seffa
Il
s'agit d'un dessert bien consistant que l'on sert souvent au Maroc.
Pour en manger, il faut surtout ne pas avoir peur des kilos en trop ;)
parce que c'est un dessert très riche! N'hésitez pas à le servir avec
un bon verre de thé à la menthe...
Vermicelles à la cannelle et au sucre glace : Seffa
Recette :
- 4 verres de vermicelles
- beurre
- cannelle
- sucre glace
- quelques amandes pour décorer
Faire
bouillir une casserole d'eau, puis mettre à cuire les vermicelles en
surveillant pour ne pas les faire trop cuire! Les égouter et bien les
beurrer pour qu'ils ne se collent pas entre eux. Ajouter ensuite du
sucre glace à votre goût et bien le mélanger aux vermicelles pour qu'il
fonde. Disposer les vermicelles en une "petite montagne" dans un
récipient et décorer de cannelle et de sucre glace en faisant des
petites lignes de haut en bas sur tout le tour. Terminer en plantant
quelques amandes simplement décortiquées ou frites. Le plat doit être
servi tiède avec dans deux petits récipients de la cannelle et du sucre
glace pour en rajouter à sa guise pendant la dégustation!
mercredi 18 janvier
Des pâtes au soja
J'ai découvert ce sachet de pâtes au soja pendant un petit séjour de 3 jours à Paris... Je m'étais rendu dans le magasin Tang Frères dans le 13e, histoire de voir si je pouvais tomber sur des produits que je ne connaissais pas encore... J'ai été assez déçue d'ailleurs, je ne dois pas connaître encore les bons coins de Paris en matières de produits japonais et chinois... Je suis rentrée un peu bredouille de ma sortie... Ce qui m'a un peu réconforté, c'est ce paquet de pâtes au soja! Je ne savais pas du tout qu'il existait des pâtes au soja... et d'ailleurs le petit commentaire de la caissière du magasin m'a faire rire : "Ah! c'est nouveau ça! c'est pour ceux qui font un régime!" :D avec un léger accent asiatique, j'ai trouvé ça rigolo... Je ne sais pas trop encore comment le cuisiner... si vous avez des idées...
De la bière japonaise
En faisant des petites courses cette après midi, je suis tombée sur un rayon temporaire spécialisé dans les produits asiatiques que le supermarché a mis en place comme il le fait parfois avec des produits de diverses origines (africaine, mexicaine,...). Et je me suis arrêtée un peu dubitative devant un étalage de bière mise en bouteille au Japon... j'ai eu envie d'y goûter même si, petit détail, je n'aime pas beaucoup la bière! Verdict après dégustation : ouais bof! C'était une bière blonde, sans particularité... ça m'a déçu! même si je me doutais bien que ça ne me réconcilirait pas avec la bière! Connaissez-vous une marque de bière japonaise plus typique?
Purée de grains de sésame complet : Tahin
Peut-être connaissez-vous déjà ce produit? Moi je le connais depuis assez peu de temps en fait, j'en ai acheté pour faire un dip d'aubergine et du hommous à l'occasion d'un petit apéro-repas entre voisins... J'ai par la même occasion découvert qu'il existait des purée d'amandes, de noix de cajou,... de la même marque Jean Hervé. Et... j'hésite vraiment à en acheter parce que... telle que je me connais, ce genre de gourmandises ne durent pas la semaine avec moi! Auriez-vous des idées de recettes avec de la purée d'amandes par exemple?
mardi 17 janvier
Brownie au chocolat noir et noisettes grillées
Ah mon histoire d'amour avec le chocolat! Je l'adore sous toutes ses formes : blanc, noir, noisette, en pâte à tartiner, en carrés, fondu sur des profiteroles,... Je suis une hyper méga fan ;) Donc voilà, hier soir pour une petite soirée entre amis pendant laquelle il était prévu que l'on mange des petits makis (délicieux au passage, moi qui loupe toujours mon riz pour mes makis, j'ai pu prendre la marche à suivre pour ne plus le rater!), de la bonne soupe de légumes du jardin et des kakis en dessert, j'ai pensé à mon ami le chocolat allié au kaki fondant... mmm... et pourquoi pas un bon brownie...
Cette recette est un mélange d'une recette que j'ai recopié dans un livre paru il y a peu sur le chocolat (et dont je ne me souviens pas de la référence, je chercherai) pendant mes longues déambulations dans le rayon cuisine de la fnac ;) mais j'ai un peu personnalisé la recette, comme mettre un peu plus de chocolat :)
Brownie au chocolat noir et noisettes grillées
pour environ 6 personnes
Ustensiles :
- 1 petite casserole
- 1 plat rectangulaire qui va au four
- 1 petite poèle
Recette :
225 g de sucre (moi j'ai choisi de mélanger sucre roux et sucre blanc)
1 plaque de chocolat pâtissier
90 g de beurre
2 oeufs
90 g de farine
1 cuillèr à café de levure
100 g de noisettes
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat dans une casserole ou au micro-onde puis rajouter le beurre et surtout bien surveiller et remuer pour que le chocolat ne brûle pas. Dans une petite poèle, faire griller les noisettes hachées ou mixées grossièrement (pour obtenir des morceaux croquants, surtout ne pas trop les hacher). Dans un récipient, mélanger les oeufs et le sucre, bien les mélanger jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, et incorporer le mélange chocolat fondu-beurre. Rajouter la farine mélangée à la levure en remuant bien pour ne pas avoir de grumeaux. Finir en ajoutant la pincée de sel et les noisettes grillées.
Beurrer un moule rectangulaire et verser la pâte dedans.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 min, puis le sortir pour qu'il finisse de durcir.
lundi 16 janvier
Tajine aux pommes de terre, carottes et olives vertes
Un des plats que j'ai le plus mangé dans mon enfance, moi je l'adore! C'est tout simple à faire, comme la plupart des tajines d'ailleurs, et puis c'est bon! J'aime beaucoup cuisiner les tajines, en fait, je ne suis pas une grande consommatrice de viande, et c'est vrai que ce genre de plat me permettent de mieux l'apprécier... bientôt d'ailleurs, je mettrai en ligne la recette de bon couscous de ma maman ;)
Tajine aux pommes de terre, carottes et olives vertes
Ustensiles :
- 1 faitout assez grand, ou une cocotte sans le couvercle
Recette :
- 1 kg de pommes de terre
- 800 g de carottes
- 1 oignon
- 400 g de viande pour bourguignon
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- l'équivalent d'une 1/2 cuillèr à café de colorant jaune marocain ou du safran
- sel et poivre
Faire revenir dans le faitout l'oignon et la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter le colorant ou le safran, le sel et le poivre. Mettre les carottes coupées en longueur et les pommes de terre coupées en gros morceaux dans le faitout et recouvrir dans d'eau. Laisser cuire une bonne heure, en vérifiant qu'il reste toujours un peu d'eau. Ajouter les olives vertes dénoyautées à la fin pour ne pas trop les écraser et refaire cuire quelques minutes.
Ce tajine se mange (comme la plupart des tajine d'ailleurs) avec un peu de pain pour saucer!
dimanche 15 janvier
Crumble aux pommes et pignons de pin
Depuis
quelques temps j'essaye de tenter diverses sortes de crumbles salés (au
saumon, tomates cerises-parmesan...) et aujourd'hui j'avais un petit
creux à 16h, alors je me suis dis pourquoi ne pas se lancer dans un
crumble aux pommes, un peu personnalisé... J'ai regrété d'avoir préparé
trop peu de pommes et d'avoir tout mis dans un plat un peu trop grand,
donc la couche n'était pas super épaisse, mais bon, à part ça c'était
très bon!
Crumble aux pommes et pignons de pin
Ustensiles :
- 1 poèle
- 1 plat qui va au four
- 1 récipient pour la préparation de la pâte
Recette :
- 8 à 9 petites pommes
- 70 g de farine
- 10 g de sucre
- 20 g de beurre
- 2 biscuits type petit beurre
- quelques pignons de pin
- un peu de sucre pour les pommes caramélisées
- 1 cuillèr à café de cannelle
Faire
revenir les pommes coupées en fines tranches ou en cubes dans une
poèle. Quand l'eau libéré par les pommes a fini de s'évaporer, ajouter
un peu de sucre, laisser cuire encore jusqu'à ce qu'elles caramélisent
légèrement, ajouter la cannelle et ne pas oublier de les remuer!
Pendant que les pommes cuisent, préparer la pâte en mélangeant la
farine, le sucre,le beurre et les petits beurre émiettés. Travailler la
pâte avec les doigts pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une
semoule grossière.
Quand
les pommes sont bien cuites, les mélanger à quelques pignons de pin.
Beurrer le plat, les disposer au fond et parsemer la pâte par dessus
jusqu'à les recouvrir entièrement.
Mettre au four environ 20 min, à 180°.
dimanche 08 janvier
Tajine de pruneaux et amandes grillées
Un très bon tajine que ma mère fait d'ailleurs assez souvent... Il suffit de l'accompagner d'une petite salade en entrée, par exemple une salade marocaine tomates-poivrons... Il se mange avec du bon pain parce qu'il y a pas mal de sauce. On s'est vraiment régalé, j'adore ce plat qui me rappelle mon enfance!
Tajine de pruneaux et amandes grillées
Ustensiles :
- Un faitout
- Une petite poèle
- Une petite casserole
Recette :
- 450g de morceaux de viande de boeuf pour bourguignon ou d'épaule d'agneau si vous aimez
- 2 oignons
- 400 g de pruneaux d'Agen
- 100 g d'amandes
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre ou 2 de miel pas trop fort
- 3 cuillères à café de cannelle
- 1/2 cuillèr à café de safran
- sésame grillé
- sel et poivre
Faire revenir les oignons 2 à 3 minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande et la laisser cuire et dorer quelques minutes, puis mettre la cannelle et le safran, ne pas oublier de remuer fréquemment pour que les oignons ne brûlent pas.
Faire tremper les pruneaux dans de l'eau froide pour qu'ils gonflent un peu et qu'ils soient plus tendres pendant environ 1 quart d'heure. Quand la viande est bien dorée, recouvrir d'eau et bien mélanger en frottant le fond du faitout pour dissoudre les sucs, puis ajouter le sucre en poudre (vous pouvez remplacer le sucre par 2 cuillèrs à soupe de miel). Laisser cuire sans couvrir pendant une bonne heure.
Monder les amandes en les mettant dans de l'eau bouillante pour que la peau soit plus simple à retirer, puis les faire frire dans une cuillèr à café d'huile d'olive. Quand elles sont bien colorées sur chaque coté, les retirer de la poèle et les mettre dans du papier absorbant pour retirer l'excédant d'huile. Puis, pour vérifier que la viande est bien cuite, gouttez-la, si elle n'est pas trop dur à couper et à mastiquer, c'est bon. Ajouter les pruneaux à la fin et continuer la cuisson 6-7 minutes. Servir dans un grand plat ou dans chaque assiète et parsemer d'amandes et de sésame grillés.
samedi 07 janvier
Soupe de chou-fleur et graines de sésame
J'ai trouvé cette recette sur un blog il y a plusieurs mois, dont je
n'arrive plus à retrouver la trace aujourd'hui... c'est bien dommage
parce qu'il y avait des recettes sympathiques... Donc n'ayant pas noter
tous les ingrédients, je suis obligée d'improviser un peu avec ce dont
je me souviens!
Soupe de chou-fleur et graines de sésame
Ustensiles :
- 1 cocotte ou 1 faitout
- 1 mixeur girafe
Recette :
- 1 chou-fleur d'environ 1 kg
- 1 oignon
- 500 ml de lait
- 6 cuillèrs à soupe de grains de sésame grillés
- sel et poivre
- un peu de cumin pour ceux qui aiment
Faire revenir quelques minutes l'oignon coupé dans un peu d'huile
d'olive ou de sésame, puis rajouter le chou-fleur après avoir séparer les branches. Ajouter le lait et finir de recouvrir le chou-fleur avec de l'eau. Et enfin mettre 5 cuillèrs à soupe de grains de sésame grillés (pour faire griller les grains de sésame, les mettre dans une poèle sans ajouter de matière grasse et attendre qu'elles soient bien dorées, sans oublier de les remuer de temps en temps).
Laisser cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit et qu'il se coupe facilement.
Mixer le tout avec le mixeur girafe, puis ajouter les épices : sel, poivre et cumin pour ceux qui le souhaitent, et finir en mettant dans la soupe 1 cuillèr à soupe de grains de sésame grillés.
