mardi 07 février
Les lasagnes à la bolognaise de ma maman!
Voici un de mes plats préférés que ma maman me préparait quand j'étais petite... Je n'ai malheureusement (ou heureusement peut-être) pas encore trouvé mieux dans tous les restaurants italiens où j'ai pu manger... Je crois qu'elles resteront éternellement les meilleures lasagnes à la bolognaise que j'ai mangé! Je n'ai malheureusement qu'un mini four électrique pour faire la cuisine, qui chauffe un peu selon ses humeurs :( donc il est difficile d'obtenir le résultat qui m'est resté en mémoire depuis des années... Mais bon, elles sont tout de même excellentes et c'est ce qui compte! :)
Lasagnes à la bolognaise de ma Maman!
pour 4 à 6 personnes selon les appétits!
Ustensiles :
- 1 grande poèle à bords assez hauts
- 1 petite casserole
- 1 plat rectangulaire qui va au four
Recette :
- 1 boîte de lasagnes sèches
- 1 grosse boîte de tomates entières
- 400 g de viande hachée de boeuf
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- emmental
- herbes de provence
- un peu de persil
- 2 feuilles de laurier et un peu de thym
- sel, poivre
Pour la béchamel :
- 3/4 l de lait
- 50g de beurre
- 3 cuillèrs à soupe de farine
- sel, poivre
Commencer par peler les oignons et l'ail, les couper finement et les faire revenir quelques minutes dans une poèle avec un peu d'huile d'olive. Ensuite, ajouter les tomates coupées grossièrement en morceaux avec leurs colis et la viande hachée en même temps pour qu'elle cuise dans la sauce et qu'elle ne soit pas trop sèche. Bien mélanger la viande au reste de la sauce pour qu'il n'y ait pas des petites boulettes de viande. Ajouter les herbes, le sel et le poivre et mélanger, puis laisser mijoter le tout en remuant de temps en temps pour que cela n'accroche pas jusqu'à ce que la sauce réduise un peu et que la viande soit cuite.
Pendant ce temps, commencer à préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole et en faisant bien attention à ce qu'il ne brûle pas, puis ajouter la farine et bien remuer. Enfin ajouter par petites quantités le lait dans la casserole sans arrêter de remuer pour que la béchamel épaississe au fur et à mesure. Saler et poivrer à la fin.
Râper le fromage et réserver. Disposer tout ce dont vous avez besoin près de vous et commencer à disposer les couches dans le plat allant au four. Surtout, commencer par mettre une couche de béchamel au fond (pour que la dernière couche de lasagnes cuise bien), puis une couche de lasagnes, une couche de béchamel, une couche de sauce bolognaise, du fromage rapé, les lasagnes, la béchamel, la sauce bolognaise, le fromage et ainsi de suite...
Mettre au four à 180° environ 30min, planter un couteau au milieu du plat pour voir si les lasagnes sont bien cuites.
Commentaires
succulent
Pas gd commentaire..... c'est simple et très bon.
Ca plait aux plus petits comme aux plus gds!!
Si vs voulez qqc d'un peu moins gras, remplacez la béchamel par ( mélangez farine avec eau froide. faites chauffer doucement et rajoutez eau pti à pti, assaisonnez.) c'est aussi bon ms bcp plus léger.
Bon appétit!!!!!Charlotte
Pour répondre à ta question, dans certaines recettes on conseille de précuire les feuilles de lasagne, après la cuisson est moins longue. Moi je ne les précuits jamais, je préfère qu'elles cuisent dans le sauce et la béchamel, la cuisson dure entre 30-45 min en général. Voilà, donc si tu préfères précuire tes feuilles de lasagnes, diminues le temps de cuisson final. Régale toi!
Le goût de la simplicité
Recette sympa a préparé car bien expliquée et surtout... très bonne à manger !
Ne pas hésiter à bien laisser mijoter avec le thym, laurier et autres épices.
Par contre, pour 3 !!! Il y en a qui ont des gros estomacs
! Perso, après avoir mangé pour 3 dessus (sans se priver), il reste encore la moitié... et tant mieux !Surprise,...
Je découvre pr la 1ere fois la lasagne avec la sauce bechamel en couches superposees avec les feuilles de pate et la viande; ma maman en met juste en couche finale apres cuisson de la lasagne, aussi elle met tout les ingredients crus, elle melange 1/2 kg de coulis de tomate avec 4 càs d huile d olives avec 750 cl d eau, 5 ails hachés, sel, harissa, feuille de laurier... ensuite elle verse cette sauce sur les feuilles placees en couches alternees avec la viande hachee crue et epicee selon gout; la sauce sera assez liquide mais tout sera absorbé lors de la cuisson. Une fois la pate est cuite, elle met la sauce bechamel et le fromage rapé et enfourne encore 5 minutes chaleur superieure; et voila...le temps de cuisson dure plus longtemps mais la preparation est plus rapide pr ceux et celles qui ont d autres chats....
lasagne
bonjour a tous
oh secours pour tous ceux qui aime les vrai lasagnes,jamais au grand jamais ne figure une bechamel.
les lasagnes se préparent sans bechamel le recette italienne c'est sauce tomates en cuisson
30 minutes avec sel poivre herbes de provences basilic coriandre persil,ail pignon
farce 350 gr de boeuf haché mozarella ricotta origan ail oignonSurtout pas de béchamel dans les lasagnes !
Bonjour, que vos lasagnes soient délicieuses, je n´en doute pas une seule seconde rien qu´á voir vos photos MAIS la vraie recette italienne NE CONTIENT PAS DE BECHAMEL ! Pourquoi ? Tout simplement parce que la Béchamel est une sauce typiquement francaise que l´on ne trouve pas dans les pays du sud comme l´Italie, la Provence, La Grece, etc ....
On peut , bien évidemment, si l´on préfere, ajouter de la béchamel mais dans ce cas, on ne doit pas dire que l´on prépare des lasagne alla bolognese mais des lasagnes alla francese ou , si l´on est péjoratif, " á la franchouillarde" .
Puis le plat est déjá riche , alors pourquoi rajouter de la béchamel ?
De la béchamel dans les lasagnes , quelle idée !
Et pourquoi pas du champagne dans la paella ? C´est quand même terrible ce manque de respect envers l´authenticité culinaire !
En attendant que Clarabel revienne mettre son commentaire, moi je l'ai réalisé ce soir et c'était parfait, assez rapide à faire et très bien expliqué.
Tout le monde s'est régalé, avec mon four j'ai dû mettre cinq minutes de plus. Je n'en attendais pas moins d'une recette de maman......