jeudi 09 février
Harira : Soupe marocaine
Sûrement la soupe que j'ai le plus mangée de toute mon enfance! Elle est servie pour presque toutes les occasions au Maroc : l'Aïd, le Ramadan,... Elle est très riche et constitue un repas complet : légumes, quelques féculents et de la viande ou du poulet (ou aucun des deux pour ceux qui ne mangent pas de viande). Quand j'étais plus jeune, je me souviens en avoir mangé à tous les moments de la journée : pour le petit déjeuner (eh oui!) avec des brochettes de moutons (!!), à midi, au goûter quand j'avais un petit creux et le soir aussi... Je ne sais pas et d'ailleurs je ne pense pas que c'était très équilibré! Je suis tout de même contente aujourd'hui de pouvoir en faire de temps en temps... et de la faire comme je l'aime, c'est-à-dire un peu épaisse avec tout plein de pois chiches (j'adore ça!).
Soupe Harira
pour 3 personnes
- 300g de viande de boeuf en morceaux type bourguignon
ou 2 escalope de poulet en morceaux (ou aucun des deux)
- 1 petite boite de tomates entières
- 1 gros oignons ou 2 petits
- 1 petite ou moyenne boite de pois chiches
(comme vous voulez, moi j'aime ça alors j'en mets pas mal!)
- 1 poignée de lentilles
- 3 poingnées de riz ou de vermicelles
- 1 branche de céleri
- 2 bouillons en cube
- 3 cuillères à soupe de farine
- un peu de persil
- 2 bonnes pincées de paprika
- huile d'olive, sel et poivre
Commencer par faire revenir les oignons et la viande coupée en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive, bien remuer pour ne pas que cela brûle. Quand la viande et un peu dorée, ajouter les tomates (avec le coulis), les pois chiches, les lentilles, la branche de célerie fendue en deux si vous souhaitez le retirer facilement à la fin ou couper en petits morceaux si vous aimez ça, les cubes de bouillon, le paprika, le sel et le poivre, puis recouvrir d'environ 2,5 litres d'eau. Laisser cuire le tout à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et qu'elle ne soit pas dure à mastiquer.
Puis, rajouter le riz (ou les vermicelles) et recouvrir et laisser mijoter encore un peu, environ 10min. Quand le tout est bien cuit, diluer la farine dans un peu d'eau chaude et l'ajouter à la soupe. Remuer et laisser cuire encore 5min pour qu'elle épaississe un peu. Ajouter le persil ciselé en dernier.
Vous pouvez aussi mettre à pocher un oeuf par personne pendant 10min directement dans la soupe à la fin et l'ajouter dans chaque bol de soupe. Disposer des morceaux de citron sur la table pour ceux qui souhaitent ajouter un peu de jus de citron dans la soupe.
Commentaires
Mmmmm moi aussi j'adore la Hrira ;-))
A bientôt, Nawal !
Ps : Je découvre juste ton Blog, mais je vais souvent te rendre visite si ça sent en plus la H'rira...
Moi aussi je découvre ton blog. Et comme Nawal, si en plus ça sent la H'rira, je vais camper pour des lectures régulières. :-))
J'ai publié la Harira à ma façon sur mon blog, au mois d'Octobre. Un peu différente de la tienne. La prochaine fois j'essaie ta recette.
Coucou bha pour faire dans l'originalité moi aussi je suis attirée par l'oduer de la Hrira!!! J'en ai aussi publié une sur mon blog un peu différente de la tienne... Mais j'adore voir comment elle est faite chez les autres!! Du coup, j'vais aussi aller faire un tour chez Zoubida:) Je repasserais donc par là, à bientôt
Ouah genial, je ne connais pas du tout mais on va s'y mettre. Surtout avec les lentilles et les pois chiches. A propos est ce que vous faites tremper les lentilles avant de les cuire?
Hum et avec un oeuf c'est definitivement pour les sportifs, mais c'est bon.
Moi qui adore les soupes, tu m'offres un beau voyage culinaire ...
Pas besoin...
de faire tremper les lentilles! Bonne journée à tous les fans de H'rira ;-) et tous les autres biensûr :))
bj variante
ma belle fille ajoute 4 bouquets de persil plat haché et à la derniere minute
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