mardi 28 novembre
Tartelettes orange curd & cardamome
Dans la série tartelettes pour les gourmandes et les gourmands, je
demande cette fois-ci les délicieuses tartelettes à l'orange curd fait
maison et à la pâte croustillante parfumée à la cardamome... mmmiam!!
En
fait je souhaitais réaliser des tartelettes avec mon orange curd vu
qu'habituellement celui-ci se voie englouti quelques jours après sa
réalisation à la petite cuillère, idem pour le lemon curd...
Pour
cela j'ai fait un petit tour sur la blogosphère culinaire, histoire de
trouver un petit quelques chose à apporter à mes tartelettes pour
qu'elles soient encore meilleures... et là, je suis tomber sur ce que je voulais...
La cardamome se marie super bien avec l'orange... un délice...
J'ai réadapté la recette de Sophie
selon ma recette de pâte à tarte que j'aime et pour la recette de
l'orange curd j'utilise la même qu'elle, soit un orange curd ou lemon
curd sans beurre. J'avais découvert cette recette sur le blog de Marcia
il y a quelques temps... ça me donnait meilleure conscience de le faire
sans beurre, car c'est ce qui me dérangeait le plus dans la recette...
de plus, mon ami n'aimant pas le goût du beurre, j'ai vraiment apprécié
cette version qui m'a complètement satisfaire d'ailleurs.
Tartelettes orange curd & cardamome
pour 4 tartelettes moyennes
pour la pâte à tarte :
- 100g de farine de blé
- 50g de farine complète
- 75g de beurre en morceaux
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 4cl d'eau tiède
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
Mélanger tout les ingrédients (perso, souvent je double les ingrédients et je mets tout ça dans ma MAP, j'utilise le programme mélange seulement et j'ai plus qu'à étaler ma pâte à sa sortie de l'appareil, et puis comme ça je peux en mettre la moitié au congélateur pour une prochaine recette).
pour l'orange curd :
4 oranges
100 g de sucre de canne roux
3 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
Laver les oranges et en zester une avec un zesteur. Couper les zestes en petits morceaux. Presser le jus des oranges.
Mettre le tout dans une casserole.
Ajouter
le sucre et la maïzena. Mélanger et cuire doucement à feu doux. Battre
les oeufs dans un récipient. Ajouter aux oeufs, le mélange dans la
casserole. Remettre sur le feu et sans cesser de remuer, laisser
prendre la crème pendant environ 5 min.
Retirer du feu et mettre en pot.
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
et enfin, pour les tartelettes :
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler la pâte dans les moule à
tartes préalablement beurrés, puis verser environ deux cuillères à
soupe d'orange curd sur chaque tartelette. Mettre au four et faire
cuire 20-25 min à 180 °C. Vérifier de temps en temps, il faut que la
pâte soit bien cuite et dorée.
Laisser refroidir, histoire d'éviter de se brûler avec l'orange curd bouillant !!! puis enfin... déguster!!!
Fenêtre sur blog
J'ai trouvé l'idée de ce petit jeu super sympa, alors moi aussi je me lance...
Donc voici mon petit coin à moi d'où je jette un oeil de temps en temps... ou plutôt très souvent sur vos blogs!
... Mais vu que l'ordinateur de mon chéri est plus près de la cuisine que le mien, j'occupe souvent son fauteuil :)
Vous remarquerez en passant l'art du rengement féminin... pas un papier qui dépasse sur mon bureau... celui de mon chéri par contre... :-/ no comment ;))
jeudi 02 novembre
Tartelettes aux pommes et crème de marrons
Après un week-end passé dans la Dordogne natale de mon chéri, nous sommes revenus à Bordeaux chargés de victuailles et notamment des pommes ramassées dans le jardin de sa petite maman... Donc depuis, j'enchaîne tarte aux pommes, sur tartes aux pommes en essayant de varier les plaisirs : pommes-chataignes-miel, pomme-chataigne-coings, pommes-amandes,... et j'en profite pour varier les parfums de ma pâte brisée : à la cannelle, à la vanille, nature,...
Voili voilou... Donc ce soir j'ai préparé quelques petites tartelettes pour le dessert avec ce qu'il me restait de pâte brisée à la vanille dans le frigo, un peu de crème de marrons et des pommes...
Cependant, un petit couak subsiste tout de même et qui m'empéche d'apprécier toutes ces tartes comme il se doit : ma pâte brisée. Je vous explique mon problème :
J'utilise pour faire ma pâte brisée : 300g de farine, 150g de beurre, 3 cuillère à soupe de sucre roux et un peu d'eau (+ cannelle, vanille,...) et j'aimerais bien trouver un moyen d'éviter de mettre du beurre dans ma pâte (vous me diriez, mais c'est plus une pâte brisée alors!! :-/) et pourquoi pas remplacer le beurre par un peu d'huile d'olive... le problème, c'est que j'ai testé des recettes trouvées par-ci par là, notamment celle de Cléa, piochée chez Valérie Cupillard... et... ben je retrouve pas le croquant un peut genre biscuit de ma pâte brisée au beurre... je sais vraiment pas quoi faire... snif! Si vous avez une petite idée... :)
Tartelettes aux pommes et crème de marrons
pour 4 tartelettes moyennes
pour la pâte :
- 150g de farine
- 75g de beurre en morceaux
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 4cl d'eau tiède
- un peu de vanille en poudre ou liquide
pour la garniture :
- 3 pommes
- 8 cuillères à café de crème de marrons
Pour la pâte, moi je mets tout dans ma machine à pain, programme pétrissage sans cuisson (10 min), je le relance parfois 2-3 fois, histoire que tout soit bien mélangé. Si vous n'avez pas de MAP, il suffit de tout bien mélanger, allez-y à la main, ce sera plus simple.
Mettre la pâte dans les moules à tartelette sans beurre s'ils sont anti-adhésif, sinon les beurrer avant. Disposer la crème de marrons sur la pâte (j'ai mis 2 cuillères à café par tarte), puis les pommes coupées en fines tranchettes.
Mettre au four pendant 20-25 minutes, vérifier que la pâte et cuite et les pommes doivent être légèrement dorées.
A déguster tièdes ou froides!
