vendredi 19 janvier
Parmentier de cabillaud
J'aime bien le hachis parmentier, avec de la viande de boeuf mais il est aussi très bon au confit de canard... J'avais envie de tester cette recette, changeant du traditionnel hachis parmentier en utilisant du poisson... J'ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de Régal, qui en passant, contient des recettes pas mal du tout cette fois-ci... c'est vrai que j'avais été complètement déçue par l'avant dernier, spécial fêtes... des recettes pas super inventives et puis des produits super chers... pas vraiment top pour moi en tout cas... enfin! Revenons à notre parmentier de cabillaud...
Parmentier de cabillaud
pour deux ramequins
- 3 carrés de cabillaud surgelés ou 2 filets frais de taille moyenne
- 5 pommes de terre
- 1 verre de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de thym et 1 feuille de laurier
- du persil plat
- 2 biscottes réduites en miettes
ou 4-5 cuillères à soupe de chapelure
ou 1 morceau de pain rassis en miettes
- noix de muscade, sel, poivre du moulin
Peler les pommes de terre et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soient cuites. Vous pouvez les cuire avec leur peau et les peler par la suite mais je trouve ça plus embêtant à peler quand les pommes de terre sont chaudes.
Mettre le cabillaud dans une casserole avec le lait et 1 verre d'eau, le sel, le poivre, le thym et le laurier et porter à ébullitions, puis retirer du feu.
Écraser les pommes de terre avec une fourchette ou les passer au presse-purée. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail épluchée et écrasée, saler et poivrer. Égoutter le cabillaud, et réserver le liquide de cuisson. Émietter le poisson. Ajouter 4 cuillères à soupe du liquide de cuisson ainsi qu'une pincée de noix de muscade. Mixer le persil et la chapelure (ou les mélanger simplement en coupant finement le persil).
Répartir le cabillaud dans deux ramequins moyens, saler et poivrer. Puis recouvrir de purée de pomme de terre à l'ail. Et enfin saupoudrer d'un peu de chapelure au persil. Enfourner 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir immédiatement accompagné d'une salade.
Commentaires
Je l'ai reprérée aussi !! Ta photo est aussi jolie que celle papier glacé !
Merci beaucoup ;)
il faut que je l'achète ce Régal!
Bonne idée que d'alléger un peu le hachis! On ne mange jamais assez de poisson...
J'ai également repéré cette recette simple et sympa et m'étais promis de la réaliser. Mais, bon je ne peux pas être partout.
Tu l'as fait pour nous, merci
elle m'a comme toi donné envie dans le dernier Régal et nous l'avaons testé hier soir par contre on a a eu du mal à détacher le poisson? est ce que tu as eu aussi le problème ou pas? la prochaine fois je pense qu'on le fera poché plus longtemps et après on le mettra au four moins longtemps avec la purée bien chaude!
Audrey
Si tu veux parler de problèmes au moment d'émietter le poisson, perso je n'ai pas eu ce problème... après l'ébulition, je l'ai laisser quelques minutes dans le lait chaud le temps de faire la purée... peut etre qu'il a eu le temps de cuire un peu plus... mais sinon je ne vois pas pourquoi tu as eu ce petit problème... J'ai utiliser des carrés de cabillaud décongelés peut etre que cela a aussi facilité l'émiettage...
merci de ta réponse...en fait ce que j'ai fait c'est que j'ai suivi la recette du Régal en utilisant du cabillaud frais et meme après l'ébullition il est resté accroché un peu sur l'arrete centrale!
j'adore
j'adore ta recette mais je n'ai pas de cabillaud , est ce que je peux le faire avec du lieu noir merci, j'adore ton blog aussi
biensûr que tu faire peux la recette avec du lieu noir... on est bien obligé parfois de faire avec ce que l'on a dans les placards et parfois on est étonné du resultat! :)
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