jeudi 25 janvier
Crumble aux pommes, noix & pain d'épice
Je vous propose une idée de crumble très sympa, et gourmand biensur! Il me restait quelques tranches de pain d'épice et des pommes ramassées à la campagne de mon séjour pour les fêtes de fin d'année, ainsi que de la bonne farine bio achetée directement dans un moulin que la maman
de mon chéri nous a offert (ce qui a donné au crumble une jolie couleur
brune)... J'avais vu une recette dans le magasine Saveur sorti juste avant les fêtes mais elle ne me tentais pas trop parce qu'il fallait utiliser pas mal de beurre, notamment pour poêler les pommes... Alors je me suis dit hier soir, j'ai l'idée, pourquoi ne pas reprendre quelques instructions du magasine et improviser sur le reste...
Voici donc le résultat, très concluant à mon goût! :)
Crumble aux pommes, noix & pain d'épice
pour 2 ramequins moyens ou 4 petits
- 70g de farine de blé
- 50g de beurre en dés
- 50g de sucre roux
- 4 bonnes poignées de pommes pelées, coupées en tranches ou en cubes
- 3 tranches de pain d'épice très peu sucré
- 1 verre de lait (de vache ou autre)
- 1 poignée de noix grossièrement hachées
Préchauffer le four à 180°.
Mettre les pain d'épice coupé en morceaux dans un bol avec le lait, laisser le pain d'épice s'imbiber.
Dans un récipient, mettre la farine, le sucre et le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir des miettes. Le
beurre doit être entièrement incorporé.
Mettre les pommes dans les ramequins avec le pain d'épice et répartir le reste du lait dans chacun des ramequins. Ajouter quelques noix hachées et recouvrir d'une couche de miettes de pâte. Passer au four environ 20min, je temps que le dessus soit bien doré.
Muffins salés poulet & curry
Une recette toute simple de muffins salés que l'on peut réadapter de mille et une manières...
Demain je participe à un petit repas pique-nique où chacun amène de petites choses préparées la veille... et puisque j'avais un peu la flème ce soir de me lancer dans des plats très élaborés (j'avais pensé me lancer dans des petits mets libanais,... mais ce ne sera pas pour cette fois!), j'ai opté pour des sympathiques muffins salés. J'en ai fait deux versions, la première vous avez sûrement du la voir il y a quelques temps sur mon blog mais sous une forme différente (mini cake), il s'agit de la super alliance jambon cru, figues sèches mais moelleuses et sésame noir grillé, toujours une réussite ce mélange des saveurs... et j'ai aussi testé cette fois-ci la version poulet, curry et graines diverses...
Je vous donne donc la recette de base des muffins salés que j'utilise, après à vous de l'adapter avec tout ce qui vous fait envie!
Muffins salés poulet & curry
pour 6 muffins
Base :
- 150g de farine (ici pour cette version j'ai testé avec de la farine de maïs)
- 35g de beurre fondu ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive si vous préférez
- 10 ml de lait
- 1 oeuf
- 2 pincée de sel (plus ou moins selon la nature des ingrédients ajoutés)
- 1/2 sachet de levure
- 1 bonne pincée de bicarbonate
et je vous propose donc d'y ajouter :
- 1/2 blanc de poulet moyen
- 1/2 cuillère à café de curry (voir plus si vous préférez)
- graines grillées diverses : de tournesol, de citrouille, de sésame noir,...
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients secs d'un coté (farine, sel, levure, bicarbonate) et liquide dans un autre récipient (lait, beurre fondu ou huile, oeuf). Ajouter la préparation liquide aux ingrédients secs et mélanger grossièrement. Ajouter les ingrédients que vous souhaitais pour parfumer vos muffins et mélanger de nouveau grossièrement.
Disposer la pâte dans des moules à muffins beurrés et enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits (pour le savoir planter une lame de couteau au centre, elle doit ressortir sèche).
Démouler et laisser refroidir sur une grille ou déguster tiède.
... Avec de la farine de maïs, les muffins ont tendance à ne pas trop lever, mais cela leur donne une belle couleur jaune et ils restent bien moelleux quand il sont tiède, je vous conseille donc de les déguster ainsi, après ils ont tendance à s'assècher un peu. Sinon on peut rajouter un peu de matière grasse (beurre ou huile) pour qu'il garde leur moelleux plus lontemps.
samedi 20 janvier
Quelques petites idées cuisine, à la marocaine!
Nous avons dégusté un délicieux couscous aux légumes et à la viande de boeuf fait par ma mère ce midi... et pour l'entrée, on a mangé une sorte de "soupe froide" qui se fait couramment au Maroc avant le plat principal ou bien pour l'accompagner. Il s'agit d'une entrée à base de concombre, dont voici la recette toute simple :
Soupe de concombre citronnée à la marocaine
pour 6 bols
- 3 gros concombre
- 1 citron jaune
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Râper les concombres après les avoir épluchés. Ajouter le jus du citron et le sucre. Bien mélanger.
Dresser dans des bols après l'avoir réservé environ 30 à 45 min au réfrigérateur.
Et enfin pour finir le repas, un dessert plein de fraîcheur, très simple aussi...
Oranges à la cannelle
pour 2 personnes
- 4 belles oranges
- de la cannelle
- du sucre en poudre
- quelques pistaches grillées non salées si vous en avez
ou quelques feuilles de menthe fraiche pour la déco
Éplucher les oranges à vif (il ne doit plus rester de peau blanche). Les couper en rondelles, puis les disposer sur un plat. Saupoudrer sur chaque couche un peu de sucre en poudre et de cannelle. A la fin, parsemer de pistaches grillées ou de feuilles de menthe fraiches si vous avez ça en réserve... Mettre au frais 1 bonne heure. Servir par exemple avec un thé à la menthe, c'est super bon!
Blésotto crémeux aux champignons
Très sympa ce blésotto! J'aime beaucoup le risotto, mais j'aime aussi parfois remplacer le riz par du quinoa ou de la semoule par exemple ou des pâtes... c'est super bon! Voici donc une recette du dernier Régal.. eh oui! encore! Une recette que l'on a légèrement adapté à ce que contenaient nos fonds de placard et nos préférences (comme le beurre remplacé par de l'huile d'olive)...
Ce blésotto a été préparé par mon ^chéri^, goûté et approuvé!!
Blésotto crémeux aux champignons
pour 2 personnes
- 150g d'Ébly
- 3 bonnes poignées de champignons de paris émincés
- 1 tablette de bouillon de légume ou volaille
- 1 oignon moyen
- 50g de parmesan râpé
- 1 tranche de jambon cru
- huile d'olive
- 1 cuillère à café de crème fraîche
- persil plat
- sel & poivre
Émincer l'oignon finement. Couper le jambon cru en tranches.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle à bords haut et faire revenir les champignons et le jambon cru. Puis réserver dans une assiette.
Remettre de l'huile d'olive dans la poêle (environ 4 cuillères à soupe) et faire suer l'oignon 5 min. Ajouter l'Ebly et remuer, laisser revenir pendant 2 min. Recouvrir ensuite de 2 dl d'eau et ajouter le cube de bouillon. Remuer et attendre que le blé ait tout absorbé.
Puis ajouter 1 dl d'eau, la moitié du mélange champignons/jambon et le persil ciselé. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Goûter et au besoin continuer la cuisson quelques minutes en ajoutant un peu d'eau si l'Ebly est trop ferme.
Enfin, hors du feu, ajouter le parmesan et la crème fraîche, mélanger, ajouter le reste de champignons/jambon, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud.
vendredi 19 janvier
Parmentier de cabillaud
J'aime bien le hachis parmentier, avec de la viande de boeuf mais il est aussi très bon au confit de canard... J'avais envie de tester cette recette, changeant du traditionnel hachis parmentier en utilisant du poisson... J'ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de Régal, qui en passant, contient des recettes pas mal du tout cette fois-ci... c'est vrai que j'avais été complètement déçue par l'avant dernier, spécial fêtes... des recettes pas super inventives et puis des produits super chers... pas vraiment top pour moi en tout cas... enfin! Revenons à notre parmentier de cabillaud...
Parmentier de cabillaud
pour deux ramequins
- 3 carrés de cabillaud surgelés ou 2 filets frais de taille moyenne
- 5 pommes de terre
- 1 verre de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de thym et 1 feuille de laurier
- du persil plat
- 2 biscottes réduites en miettes
ou 4-5 cuillères à soupe de chapelure
ou 1 morceau de pain rassis en miettes
- noix de muscade, sel, poivre du moulin
Peler les pommes de terre et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soient cuites. Vous pouvez les cuire avec leur peau et les peler par la suite mais je trouve ça plus embêtant à peler quand les pommes de terre sont chaudes.
Mettre le cabillaud dans une casserole avec le lait et 1 verre d'eau, le sel, le poivre, le thym et le laurier et porter à ébullitions, puis retirer du feu.
Écraser les pommes de terre avec une fourchette ou les passer au presse-purée. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail épluchée et écrasée, saler et poivrer. Égoutter le cabillaud, et réserver le liquide de cuisson. Émietter le poisson. Ajouter 4 cuillères à soupe du liquide de cuisson ainsi qu'une pincée de noix de muscade. Mixer le persil et la chapelure (ou les mélanger simplement en coupant finement le persil).
Répartir le cabillaud dans deux ramequins moyens, saler et poivrer. Puis recouvrir de purée de pomme de terre à l'ail. Et enfin saupoudrer d'un peu de chapelure au persil. Enfourner 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir immédiatement accompagné d'une salade.
mercredi 17 janvier
Mini cakes jambon & figues sèches
Une petite idée sympa pour l'apéro ou pour un repas avec plein de petites choses à goûter : des tapas : carrés de tortilla au chorizo, beignets de calamars,... des légumes coupés en morceaux à tremper dans des dips divers et variés : purée d'aubergine, de pois chiches, du guacamole,... des salades concombre/tomates cerises/feta, avec des fruits secs... des soupes froides... des tartines... J'adore ces petites choses à grignoter... d'ailleurs, j'espère avoir un peu de temps un de ces jours pour faire un repas avec que des petits plats tout libanais... en fait, mon chéri m'a offert un livre sur la cuisine libanaise il y a peu (collection marabout), et depuis, je lorgne sur les photos des plats en attendant impatiemment le jour où je pourrais les tester!! En tous cas, dès que je fais ça, vous aurez un compte rendu, promis!
Mini cakes jambon & figues sèches
pour deux petits moules de 10cm
- 1 ou 2 tranches de jambon de paris ou de pays
- 3 figues sèches moelleuses coupées finement en tranches
- 1 oeuf
- 60g de farine de blé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- sel & poivre
Préchauffer le four à 180°.
Battre l'oeuf, le lait et l'huile d'olive. Ajouter la farine, le parmesan, le jambon coupé en petit morceaux et les figues sèches. Bien mélanger. Ajouter le bicarbonate, la levure et le sel&poivre.
Enfourner pendant 15-20 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, et planter une lame de couteau au centre pour vérifier la cuisson, si elle ressort sèche, c'est que les cakes sont cuits!
Couper en tranches ou en petits cubes en plantant des petits pics dedans pour que ce soit plus sympa.
Salade de concombre, tomates séchées & feta
Encore une petite idée sympa et facile à faire pour grignoter...
Salade de concombre, tomates séchées & feta
pour 2 bols
- 1/2 concombre coupé en dés
- 3 tomates séchées coupées en petits morceaux
- un peu de feta nature émiettée
- 2 cuillères à soupe de sésame noir grillé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel & poivre
Mélanger le tout et garder au frais un petit moment avant de servir.
mardi 16 janvier
Far aux pruneaux, tout simple et tout bon!
Je me fais rare en ce moment sur la blogosphère, même pas le temps de cuisiner... snif... je suis en pleine remise en question en ce qui concerne mon boulot... et c'est pas joli joli... et oui... :-/ mais bon, je pense que c'est parce que mon année est assez importante et que je passe un diplôme à la fin, et que par conséquent je stresse un petit peu... beaucoup... :)
Allez! un p'tit far au pruneaux pour se faire un peu plaisir... et puis après on retourne bosser... non mais! ;)
Far aux pruneaux, tout simple et tout bon!
pour un grand plat
- 1 litre de lait
- des pruneaux bien moelleux, de quoi recouvrir le fond de votre plat
- 5 oeufs
- 250g de farine de blé
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°.
Battre les oeufs et le sucre, puis incorporer le sucre vanillé, la farine et enfin le lait en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.
Disposer les pruneaux au fond du plat allant au four, de préférence dénoyautés, mais si vous avez la flème, vous pouvez laisser les noyaux mais faites attention de ne pas vous casser les dents après!
Verser la pâte par dessus les pruneaux. Mettre au four jusqu'à ce qu'en plantant la lame d'un couteau, elle ressort sèche, environ 30 à 35 minutes. Il faut que le far reste moelleux.
Laisser refroidir c'est mieux, mais si vous ne pouvez pas résister goûtez-le tiède!
... Pour varier les plaisirs, je vous propose de remplacer les pruneaux par d'autres fruits secs comme des figues sèches, des raisins secs... mais aussi des fruits frais et pourquoi pas y ajouter un peu de croquant avec des noix, des pignons de pin,...
lundi 08 janvier
Citrons confits au thym et au laurier & découverte Michael Powell
Enfin ! Home sweet home ! Je suis rentrée à Bordeaux, après avoir voyagé et rendu visite à la famille pendant les vacances de Noël. On a choisi de se faire une petite soirée Michael Powell avec mon chéri, et on a regardé "Le voyeur" (Peeping Tom), un film que je voulais voir depuis quelques temps déjà.. et l'occasion se présentait enfin car comme je vous l'expliquais il y a un petit moment, le frère de mon chéri nous a offert un coffret de 3 films du réalisateur avec tout pleins de bonus... J'ai beaucoup aimé le film... Je vous le conseille vivement... un super travail de lumière, de cadrage et de montage, l'histoire est aussi très bien... si vous souhaitez en savoir plus, voici un lien qui vous apportera un peu plus d'informations sur l'histoire et un autre lien qui donne accès à un texte un peu plus développé... En attendant, voici quelques images de ce film malheureusement trop peu connu et qui mérite d'être vu pour ceux qui aiment le "bon" cinéma "frisson"...
Et puis n'oublions pas un peu de cuisine aussi pour se faire encore plus plaisir...
Aujourd'hui je vous propose une recette de...
Citrons confits au thym et au laurier
pour un pot d'1 litre en verre à fermeture hermétique
- 4 citrons moyen non traités pas trop dur
- du gros sel
- 4 feuille de laurier
- 1 petit bouquet de thym
- 1/2 cuillère à café de poivre noir pilé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- de l'eau bouillante pour couvrir
Commencer par ébouillanter votre pot comme si vous vous apprêtez à faire de la confiture. Laver et brosser vos citron. Les couper en 4 (ou 6) sans aller jusqu'au bout, de manière à ce que les quartiers ne se détachent pas.
Mettre un lit de gros sel au fond du pot, et mettre ensuite du gros sel à l'intérieur de chaque citron, entre les quartiers et au centre.
Disposer les citrons dans le pot en appuyant bien pour qu'ils soient bien serrés. Ajouter assez les feuille de laurier et les branches de thym à différents endroit dans le pot. Ajouter le poivre et l'huile d'olive puis couvrir d'eau bouillante jusqu'au bord du pot. Refermer.
Mettre le pot dans un endroit frais et sec et le laisser de côté pendant un mois au moins. Les citrons se conservent très longtemps, mais prenez garde qu'ils soient en permanence recouvert d'eau.
Vous pourrez une fois prêt détacher le nombre de quartiers que vous souhaitez utiliser pour cuisiner. Le citron confit se marie très bien dans un tajine de poulet aux olives et aux pommes de terre, mais aussi avec du poisson.
