dimanche 18 mars
Panna cotta à l'Amande amère & Lemon curd
Voici un dessert ultra simple... quand on a les bonnes proportions! Je m'explique... je suis tombée sur une recette de panna cotta à la vanille accompagnée de lemon curd sur le blog Auntie jo funny little family il y a quelques temps maintenant, et cela m'avait donné très envie de réaliser cette recette, d'autant plus que j'avais eu l'occasion de déguster une super bonne panna cotta à l'amande amère au café éphémère organisé notamment par Anne du blog Assiettes... Alors, je me lance cette après midi, déterminée à remplacer les feuilles de gélatine de la recette par de l'agar-agar... j'ai malheureusement encore un peu de mal à le doser, donc le résultat était un peu décevant, la consistance était trop gélifiée, pas assez moelleuse... bon, je retenterais l'expérience, pour le moment je vous donne la recette avec les feuilles de gélatine... c'est vraiment très sympa pour des verrines en dessert...
Panna cotta à l'Amande amère & Lemon curd
pour 2 personnes
- 2 feuilles de gélatine
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 40g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'arôme amande amère
- 2 bonnes cuillères à café de lemon curd (pour la recette du lemon curd, c'est par ici)
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le lait, puis y mettre la gélatine essorée. Mélanger.
Faire chauffer la crème, le sucre en poudre et l'arôme d'amande amère dans une casserole. Ajouter le mélange lait chaud/gélatine. Mélanger bien. Verser dans les verrines. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, déposer une cuillère de lemon curd sur la panna cotta.
Commentaires
J'essayerai ta recette mais je remplacerai l'amande amère par des fèves tonka !
Amande amère et lemon curd voilà qui est tentant.
Je l'ai fait avec mon lemon curd de la semaine dernière! C'est délicieux!
même sans lemon curd (et pourtant j'adooooore le citron), le parfum de ta panna cotta m'envoûte.. je mets de l'amande amère presque partout, je suis fan!
miam miam trop bon cette panna cotta
Je vais vite tenter la chose, d'abord avec gélatine, car j'ai plus l'habitude, moi aussi !
Bises
Hélène
Miammm
Trés appétissant!
J'adore la panna cotta !
Très bonne idée!
Comme toi j'ai encore un peu de mal a doser l'agar mais ca donne quand meme envie ...
Mmm la panna cotta, toujours un vrai délice.
J'aime beaucoup l'association de cette amertume di "mandorle" et de cette acidité toute citronnée... Miam,miam !
Bravo.
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