mardi 20 mars
Tajine de Petits Pois & Artichauts
C'est un tajine de mon enfance, que l'on préparait avec des fonds d'artichaut et des petits pois frais. Ce soir j'ai opté pour la rapidité et la facilité (pô bien ça!!) en utilisant des ingrédients en boite ou surgelés, mais je vous conseille biensûr de cuisiner du frais, ça change et donne encore meilleur goût au tajine.
Tajine de Petits Pois & Artichauts
pour 4 personnes
- 400g de viande de boeuf type bourguignon ou d'agneau
- 400g de fonds d'artichaut
- 500g de petits pois
- 1 oignon
- 5 cuillères à soupe de tomates concassées en boîte
- huile d'olive
- 1 c.c. de ras el hanout
- 1/2 c.c. de gingembre en poudre
- sel & poivre
Faire revenir dans un faitout pendant 5-6 min un oignon coupé finement et les morceaux de viande dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices, la tomate, les petits pois, les fonds d'artichaut. Couvrir d'eau et laisser cuire tout en remuant de temps en temps, et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
La cuisson dure entre 1h et 1h30, il faut que la viande soit bien cuite, qu'elle se détache facilement et soit facile à mastiquer, les légumes frais ou précuits doivent être bien cuits. Enfin, il faut que la sauce soit un peu liquide pour pouvoir saucer avec un peu de pain si l'on souhaite, donc ajouter un peu d'eau à la fin de la cuisson si nécessaire pour faire de la sauce.
Si vous utiliser une cocotte, procéder de la même manière, en fermant la cocotte après y avoir mis tout les ingrédients et l'eau, mais la durée de la cuisson sera plus courte à ce moment là.
Déguster bien chaud avec du bon pain frais...
Commentaires
Alliance originale !
c'est tres bon et cela a marqué aussi mon enfance .
J'aime beaucoup ce tajine, des fois je mets des pommes de terre dedans ou bien des fèves fraîches.
Ton assietet donne envie.
cela m'a l'air délicieux!
Artichaut/petits pois, quelle belle alliance dans untajine ! Cela m'a l'air délicieux... J'y songerai une prochaine fois...
hmmm, réussi! bravo!
ça m'a l'air divin!
un tajine avec des petits pois, ah moi je ne peux que craquer alors !!
tajines
J'adore les tajines, je vais faire celle ci, qui m'a l'air très bonne, avec du mouton... j'en fais d'habitude avec des courgettes, tomates, oignons, pois chiches, mouton, épices pour tajine Amora ( hélas! que je n'arrive plus à trouver dans le commerce),Ducros en fait mais il y a trop de citrons, c'est trop acide J'en profite pour te dire que les biscottis au café , c'est un délice!!.
encore un tajine que je dégustais plus jeune ... un régal !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=91881&pid=4375248
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
