jeudi 22 mars
Lasagnes aux légumes et ricotta
Excellente variation sur des lasagnes... Je suis attachée à mes lasagnes à la bolognaise, et malgrès plusieurs tentative, rien avait encore réussi à les égaler! Sauf ces lasagnes toutes simples que j'ai apprécié jusqu'à la dernière miette!
Lasagnes aux légumes et ricotta
pour 3-4 personnes
- des feuilles de lasagnes sèches
- 250g de ricotta
- 3 courgettes moyennes
- 1 poivron (j'ai utilisé du poivron en boite, déjà cuit)
- 1 pot de 330g de sauce aubergine & ricotta de Giovanni Panzani
- gruyère râpé
- sel, poivre, herbes de provence
- huile d'olive
Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les courgettes coupées en fines rondelles. Quand elles sont cuites, ajouter le poivron coupé en lamelles et le pot de sauce aubergine&ricotta. Ajouter un verre d'eau dans la sauce et les épices. Faire cuire 2 min, puis retirer du feu.
Dans un plat rectangulaire allant au four, commencer par disposer un peu de sauce au fond, puis une première couche de lasagne, de la ricotta, de la sauce, du fromage, puis recommencer les mêmes étapes (lasagnes, ricotta, sauce aux légumes, fromage) jusqu'à la dernière couche qui devra être parsemée généreusement du gruyère râpé.
Mettre au four pendant 30 min environ, planter un couteau dans les lasagnes pour voir si elles sont assez cuites.
mardi 20 mars
Tajine de Petits Pois & Artichauts
C'est un tajine de mon enfance, que l'on préparait avec des fonds d'artichaut et des petits pois frais. Ce soir j'ai opté pour la rapidité et la facilité (pô bien ça!!) en utilisant des ingrédients en boite ou surgelés, mais je vous conseille biensûr de cuisiner du frais, ça change et donne encore meilleur goût au tajine.
Tajine de Petits Pois & Artichauts
pour 4 personnes
- 400g de viande de boeuf type bourguignon ou d'agneau
- 400g de fonds d'artichaut
- 500g de petits pois
- 1 oignon
- 5 cuillères à soupe de tomates concassées en boîte
- huile d'olive
- 1 c.c. de ras el hanout
- 1/2 c.c. de gingembre en poudre
- sel & poivre
Faire revenir dans un faitout pendant 5-6 min un oignon coupé finement et les morceaux de viande dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices, la tomate, les petits pois, les fonds d'artichaut. Couvrir d'eau et laisser cuire tout en remuant de temps en temps, et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
La cuisson dure entre 1h et 1h30, il faut que la viande soit bien cuite, qu'elle se détache facilement et soit facile à mastiquer, les légumes frais ou précuits doivent être bien cuits. Enfin, il faut que la sauce soit un peu liquide pour pouvoir saucer avec un peu de pain si l'on souhaite, donc ajouter un peu d'eau à la fin de la cuisson si nécessaire pour faire de la sauce.
Si vous utiliser une cocotte, procéder de la même manière, en fermant la cocotte après y avoir mis tout les ingrédients et l'eau, mais la durée de la cuisson sera plus courte à ce moment là.
Déguster bien chaud avec du bon pain frais...
dimanche 18 mars
Panna cotta à l'Amande amère & Lemon curd
Voici un dessert ultra simple... quand on a les bonnes proportions! Je m'explique... je suis tombée sur une recette de panna cotta à la vanille accompagnée de lemon curd sur le blog Auntie jo funny little family il y a quelques temps maintenant, et cela m'avait donné très envie de réaliser cette recette, d'autant plus que j'avais eu l'occasion de déguster une super bonne panna cotta à l'amande amère au café éphémère organisé notamment par Anne du blog Assiettes... Alors, je me lance cette après midi, déterminée à remplacer les feuilles de gélatine de la recette par de l'agar-agar... j'ai malheureusement encore un peu de mal à le doser, donc le résultat était un peu décevant, la consistance était trop gélifiée, pas assez moelleuse... bon, je retenterais l'expérience, pour le moment je vous donne la recette avec les feuilles de gélatine... c'est vraiment très sympa pour des verrines en dessert...
Panna cotta à l'Amande amère & Lemon curd
pour 2 personnes
- 2 feuilles de gélatine
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 40g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'arôme amande amère
- 2 bonnes cuillères à café de lemon curd (pour la recette du lemon curd, c'est par ici)
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le lait, puis y mettre la gélatine essorée. Mélanger.
Faire chauffer la crème, le sucre en poudre et l'arôme d'amande amère dans une casserole. Ajouter le mélange lait chaud/gélatine. Mélanger bien. Verser dans les verrines. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, déposer une cuillère de lemon curd sur la panna cotta.
jeudi 15 mars
Tarte à l'échalote et à la cannelle
Je suis de retour pour vous présenter une tarte super sympa trouvée dans ce livre ---- >>
Tartes bio de Garance Leureux aux éditions de La Plage (5euros)
L'alliance échalote/cannelle m'a donné tout de suite envie, et on a pas été déçu, c'est vraiment super sympa... Je vous conseille cette petite tarte au goût très doux présentée dans un plat à tarte traditionnel de 30 cm, dans des petits moules à tartelette ou encore coupée en morceaux pour l'apéro! Pour ma part, on l'a mangé ce soir au dîner (super rapide à faire), et je l'ai accompagné d'un peu de roquette qui donne un peu de piquant et de fraîcheur.
Je n'ai pas eu le temps de préparer ma propre pâte brisée, mais je vous le recommande si vous avez un peu de temps devant vous... En plus, il vous suffit d'en faire un peu plus quand vous avez l'occasion d'en faire une et vous pourrez ensuite la congeler en boule et la sortir pour une nouvelle tarte...
Je vous donne ma recette de pâte brisée, je pense en tester une plus "light" très bientôt... Pour une pâte 100% végétale, je vous donne une autre recette...
Tarte à l'échalote et à la cannelle
pour un plat de 30 cm
Pâte brisée avec du beurre :
- 100g de farine de blé
- 60g de farine complète
- 75g de beurre en morceaux
- 4cl d'eau tiède
Pâte brisée 100% végétale :
- 200g de farine T65
- 40g de flocons 5 céréales
- 3 càs d'huile d'olive
- 1/2 verre d'eau
Garniture :
- 2 oeufs
- 300ml de lait ou lait végétal (lait de riz, de soja,...)
- 100g d'emmental
- 4 échalotes
- 2 pincée de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de margarine végétale
- sel & poivre
Préchauffer le four à 200°.
Préparer la pâte, la laisser au frigo un petit moment pour qu'elle durcisse puis l'étaler au rouleau et foncer le moule.
Éplucher et hacher finement les échalotes puis les faire suer dans huile d'olive pendant environ 10 min.
Piquer la pâte avec une fourchette et l'enfourner 10 min pour qu'elle cuise légèrement.
Dans un saladier battre les oeufs, le lait, le fromage râpé, les échalotes, la cannelle, sel & poivre.
Verser la garniture sur la pâte sortie du four et remettre à cuire pendant 20 min à four chaud (200°)
... La cannelle adoucit la saveur des échalotes et donne à cette tarte beaucoup de caractère.
