samedi 09 juin
Risotto printanier
Un délicieux risotto avec des légumes de saison... ne pas se priver, c'est un délice!
Risotto printanier
pour 4 personnes
- 320g de riz arborio
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 3/4 de litre de bouillon de volaille ou légumes
- 1 carotte
- 100g de fèves (j'ai utilisé des fèves décortiquées surgelées achetés chez Picard)
- 100g de petits pois surgelés
- 1 oignon
- 50g de parmesan
- 4 c.s. de persil plat haché
- 4 c.s. de menthe hachée
- huile d'olive
- sel & poivre
Commencer par émincer l'oignon, et râper la carotte (pas trop fin).
Faire chauffer un peu d'huile dans une poèle, puis ajouter l'oignon, les fèves encore congelées, les petits pois congelés, la carotte râpées. Faire revenir les légumes environ 3-4 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite le riz et 1 cs d'huile, et faire revenir 5 minutes (jusqu'à ce que le riz soit un peu transparent). Déglacer avec le vin blanc, le laisser s'évaporer, remuer délicatement.
Quand il n'y a plus de vin blanc, verser une partie du bouillon, remuer de temps en temps. Ajouter un peu de bouillon à chaque fois qu'il n'y en a plus jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon évaporé.
A la fin de la cuisson, ajouter les herbes et le parmesan, mélanger lentement pour ne pas écraser les petits pois et fèves. Servir chaud.
Commentaires
Hum, plein de légumes très frais. Ce doit être bon !
dèja essayé aussi, délicieux!
alors là mon estomac me réclame ce joli risotto! (oui les yeux et l'estomac sont en lien direct!!!)
Voilà un plat dont je ne lasse jamais !
Le risotto est un de mes plats préférés!
Bravo pour ton risotto, je vais faire mon premier bientôt... j'ai hâte !
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