mardi 16 octobre
Clafoutis de tomates & brocoli
Voici un plat simplissime pour un dîner vite prêt accompagné d'un peu de salade verte. N'hésitez pas à mettre pas mal de tomates, et à ajouter à la pâte des épices et des herbes aromatiques qui vous plaisent, moi j'ai mis un peu de piment d'Espelette pour relever un peu le plat ainsi que du thym.
J'aime beaucoup le brocoli, tout simplement légèrement croquant cuit à la vapeur ou dans une poêlé de légumes, en gratin avec des pâtes ou mélangé à une purée de pomme de terre. J'ai utilisé une recette de pâte à clafoutis salée trouvée chez Cuisine Campagne, un site que je trouve très sympa pour ces recettes et ces images, je vous conseille d'aller y jeter un oeil...
Vous pouvez biensur varier la garniture du clafoutis à l'infini, selon vos envies... Un petit conseil tout de même, cuire toujours les légumes à la vapeur ou à la poêle avant de les ajouter à la pâte pour qu'ils perdent leur eau.
Clafoutis de tomates & brocoli
pour 3 personnes
- 200g de tomates cerise
- 200g de brocoli frais ou surgelé
- 180 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 3 oeufs
- 200 ml de lait
- 50 ml d'huile d'olive
- piment d'Espelette et thym
- sel, poivre
Préchauffez votre four à 190 °C.
Mettre le brocoli découpé à cuire à la vapeur.
Dans une récipient, mélanger la farine et le parmesan. Faire un petit puit, y ajouter les oeufs, le lait, l'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger délicatement avec un fouet, incorporer complètement la farine, attention aux grumeaux.
Dans un moule allant au four couvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné, verser la préparation.
Laver les tomates grappe et les disposer entière dans la pâte. Ajoutez les morceaux de brocoli et parsemer de thym. Passez au four pendant 35 min, puis 5 min sur le grill pour dorer le dessus du clafoutis.
lundi 08 octobre
Risotto automnal aux champignons & panchetta grillée
Un risotto comme je les aime, moelleux et croustillant pour démarrer ma rentrée du bon pied! Eh oui! je viens de faire ma rentrée! Mea culpa! Certains finissaient par me reprocher d'être encore en vacances! Et c'est reparti pour une année! J'espère pouvoir avoir la chance de partir à Glasgow avec le programme d'échange européen de l'école, mais pour le moment je ne sais toujours pas si cela va pouvoir se faire, et je trouve vraiment le temps long! J'ai hâte! Bon, en attendant, voici de quoi me consoler, un bon risotto aux champignons de Paris et panchetta grillée accompagné de quelques coulemelles revenues à la poêle, à picorer, ramassées pendant notre pique-nique d'hier.
Risotto automnal aux champignons & panchetta grillée
pour 2 personnes
- 3 verres de riz arborio
- 400g de champignons de Paris
- 1 petite carotte
- 2 verre de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes (1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de légume)
- 6 tranches fines de panchetta
- 50g de parmesan râpé
- 1 oignon
- quelques brins de persil ciselé
- huile neutre (pour moi huile de pépin de raisin)
- sel et poivre
Dans une autre poêle faire revenir les champignons de Paris émincés jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau et qu'ils soient bien dorés.
Hacher l'oignon finement et le faire revenir dans un peu d'huile dans une poêle à bords hauts. Ajouter le riz dans la poêle avec l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que le riz devienne translucide, ajouter un peu d'huile si nécessaire. Déglacer avec le vin blanc, mélanger, et laisser s'évaporer. Ajouter un peu de bouillon chaud dans la poêle pour recouvrir le riz, ajouter aussi la carotte grossièrement râpée et mélanger. Laisser le riz absorber le bouillon, et en rajouter par petite quantité dès qu'il est entièrement absorber jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Quand le riz est cuit, ajouter enfin les champignons revenus, le persil, le sel (pas trop car la panchetta est salée), le poivre et le parmesan râpé, puis mélanger délicatement (faire attention que le riz n'accroche pas).
Faire frire les tranches de panchetta dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées des deux cotés. Servir le risotto bien chaud avec les tranches de panchetta grillées et quelques copeaux de parmesan fraîchement râpés si vous en avez.
samedi 06 octobre
Cake aux tomates séchées, courgette & jambon
Un cake salé plein de bonnes choses qui rappelle un peu l'été! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de Lili en me promenant sur la blogosphère... cela m'arrangeait bien car demain nous partons pour toute la journée
voir une rétrospective d'Anthony McCall au Musée d'Art Contemporain de la ville de Rochechouart dans le 87, et nous comptions pique-niquer sur place sous un beau soleil d'automne! J'ai rajouté une poignée de flocons d'avoine sur la pâte avant d'enfourner le cake pour lui donner une petite croûte croquante...
Cake aux tomates séchées, courgette & jambon
pour 6 personnes
- 180 g de farine de blé
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 70 g de gruyère râpé ou comté (ou autres)
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 1 courgette moyenne
- 6 tomates séchées réhydratées
- 1 tranche et demi de jambon blanc coupées en morceaux
- 1 poignée de flocons d'avoine facultatif
- un pincée de piment d'Espelette
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°.
Râper grossièrement la courgette et la faire revenir dans un peu d'huile pendant 10min. Mettre la farine et la levure dans un récipient, mélanger, puis ajouter les oeufs battus, le lait, l'huile d'olive, mélanger délicatement en prenant soin de bien incorporer la farine. Ajouter le fromage, le piment d'Espelette, le sel et le poivre, la courgette râpée revenue, les tomates séchées (réhydratées dans un peu d'eau chaude) coupées en petits morceaux, les morceaux de jambon, bien mélanger de nouveau. Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou beurré puis fariné, et saupoudrer sur la pâte les flocons d'avoine qui vont griller à la cuisson. Mettre au four pendant environ 20 à 25 min à 180°.
Planter un couteau dans le cake pour vérifier la cuisson.
