mercredi 20 août
Spaghettis al ragù
En ce moment vous pourrez le remarquer je fais beaucoup de pâtes pour tester ma nouvelle machine pour faire des pâtes fraîches!... Alors après les tagliatelles alla carbonara, aujourd'hui, un autre classique de la cuisine italienne, une sauce bolognaise mijotée que l'on peut préparer en grande quantité et congeler en portions pour d'autres repas avec des tagliatelles, des gnocchis ou pour farcir des raviolis (en la mixant un peu pour que la texture soit plus fine), des canellonis ou des lasagnes.
Spaghettis al ragù
pour 2 personnes
Pour les pâtes :
- 250 à 300g de spaghettis fraîches (ou sèches)
Pour la sauce (pour environ 3-4 portions pour 2 personnes) :
- 500g de bœuf haché
- 150g de porc haché
- 2 carottes
- 2 oignons
- une branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 400g de tomates en boîte
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 15cl de vin rouge
- 15cl de bouillon de bœuf
- thym, laurier, origan, persil haché
- huile d’olive
- poivre & sel.
Épluchez les légumes, et coupez les finement. Épluchez l’ail et écrasez-le.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une cocotte, et faites cuire l’oignon pendant 4 minutes. Ajoutez les carottes, le céleri et l’ail.
Après 3 minutes de cuisson, ajoutez la viande en l’émiettant avec la fourchette pour bien mélanger avec les légumes.
Une fois que la viande a bruni, ajoutez le vin, le bouillon, le concentré de tomate, les tomates, et les aromates. Salez et portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 1 bonne heure sans couvrir (ajouter de l'eau chaude par petite quantité pendant la cuisson si nécessaire pour que la viande soit toujours couverte). Rectifiez à la fin l’assaisonnement en sel et poivrez. Servir chaud avec du parmesan râpé.
Commentaires
Juste les spaghettis comme j'aime...
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