mardi 30 septembre
Aloo Palak
Un accompagnement indien végétarien très parfumé qu'il m'arrivait souvent de manger à Londres. Il permet d'accommoder les épinards différemment pour ceux qui ne sont pas très fans des épinards à la crème classique, cela change! Il peut servir d'accompagnement pour une viande cuisinée (un korma d'agneau par exemple, c'est super bon!) et du riz nature, de la semoule ou des chapati (pain indien traditionnel sans levain).
dans l'assiette : Aloo Palak, riz nature, poulet au curry et miel
Aloo Palak
pour 2 personnes
- 200g d'épinard frais (de préférence des jeunes pousses) ou surgelé
- 1 verre de coulis de tomate
- 1 pomme de terre moyenne coupée en cubes
- 1 petit oignon coupé fin
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de graine de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- huile d'olive
- sel et poivre
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à bord haut. Ajouter les graines de cumin, l'ail haché, l'oignon émincé. Cuire 2-3 min. Ajouter le reste d'épices, le coulis de tomate, un peu d'eau, laisser mijoter 2-3 min. Ajouter la pomme de terre, les épinards, saler et poivrer, mélanger.
Couvrir et laisser cuire 20 min le temps que la pomme de terre soit cuite. Servir chaud.
jeudi 25 septembre
Risotto aux cèpes et au safran
Un nouveau venu dans la famille des risottos sur ce blog. Cette recette est inspirée du livre "Ma little Italie" de Laura Zavan, j'ai réadapté les proportions et remplacer le beurre par de l'huile d'olive car je ne suis pas fan de beurre quand il n'est pas simplement sur une tartine de pain grillée avec un peu de confiture maison!
Puisque les cèpes arrivent bientôt sur nos étales, je vous conseille de remplacer les cèpes séchés de la recette par des cèpes frais, cela ne sera que meilleur... 
Risotto aux cèpes et au safran
pour 2-3 personnes
- 200g de riz arborio
- 20g de cèpes séchés
- 1 pincée de pistils de safran
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 3 petites échalotes
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 50g de parmesan râpé
- huile d'olive
- sel et poivre
Commencer par mettre les cèpes séchés dans un peu d'eau chaude pour qu'ils se réhydratent pendant 20 min. Dans un bol mettre à infuser le safran dans une louche de bouillon chaud. Émincer les échalotes.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis ajouter les échalotes, les faire revenir 3 min. Ajouter les cèpes grossièrement émincés, faire revenir 1 min, puis ensuite ajouter le riz , et faire revenir 3 minutes (jusqu'à ce que le riz soit translucide). Déglacer avec le vin blanc, le laisser s'évaporer, remuer délicatement.
Quand il n'y a plus de vin blanc, verser une partie du bouillon, remuer de temps en temps. Ajouter un peu de bouillon à chaque fois qu'il n'y en a plus jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon évaporé.
A la fin de la cuisson, le riz doit être cuit. Ajouter le safran avec le bouillon. Hors du feu, ajouter le parmesan (et un peu de beurre si vous aimez) et mélanger délicatement. Couvrir 2 min puis servir juste après dans des assiettes creuses.
mardi 16 septembre
Panna cotta vanillé sur lit de confiture de framboise
Un petit dessert gourmand pour dire adieu à l'été... À Bordeaux il ne fait déjà plus très chaud, on repense aux vacances sous le soleil et on s'apprête à se régaler de petites soupes chaudes au parfum d'automne... 
Panna cotta vanillé sur lit de confiture de framboise
pour 4 petits ramequins
- 400 ml de crème fleurette
- 2 feuilles de gélatine
- 2 pincées de vanille en poudre
- 20g de sucre
- un peu de confiture de framboise maison
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Dans les petits ramequins, disposer une fine couche de confiture de framboise.
Dans une casserole, mettre la crème fleurette, le sucre, la vanille, et porter à ébullition en remuant. Retirer du feu. Essorer la gélatine et l'incorporer dans la crème, bien remuer. Verser la crème chaude sur la couche de confiture délicatement.
Laisser refroidir, puis mettre au frais au moins 2h avant de déguster.
vendredi 12 septembre
Retour du Maroc
Retour du Maroc, pleins d'images en poche...
Tout d'abord Marrakech, la ville rouge, sa place Jamaa El Fna, ses souks, ses riads ombragés bien agréables pour se reposer, ses jus de fruits frais, ses escargots sauce piquante, ses amandes grillées, ses grillades, tajines, couscous, pâtisseries,...
Le musée de Marrakech, un riad au coeur de la Médina...
Des chibakia, pâtisseries marocaines à base d'amandes torréfiées, de sésame et de miel..
La harira, la soupe marocaine pour rompre le jeûne pendant le Ramadan... 
La Ménara, son immense bassin, l'occasion d'une longue promenade...
Pastilla de poulet aux amandes, saupoudrée de cannelle et de sucre glace..
Le jardin de Majorelle, sa fraîcheur sous ses palmiers et sa forêt de bambou, ses couleurs rouge et bleu.. 
Direction Essaouira, la ville blanche aux volets bleus, son port, sa plage, ses tajines de poisson, ses grillades de sardines...
Une salade rafraîchissante de tomates, poivrons grillés, coriandre, olives noires et huile d'argan produite dans la région..
Un couscous de poulet parfumé à l'huile d'argan...
Le port et sa criée aux poissons...
Des msemen natures et à l'oignon pour combler un petit creux au bord de l'eau...
Couché de soleil sur Essaouira...
lundi 01 septembre
Tajine de poisson express
Un tajine improvisé selon ce que j'avais dans mon placard.. D'habitude dans ce tajine le poisson est remplacé par des boulettes de viandes hachées, mais avec le poisson c'est aussi excellent. Nous partons demain à Marrakech pour une dizaine de jours, nous allons donc nous régaler de bons tajines, de harira, couscous et toutes sortes de pâtisseries... Rendez-vous donc à mon retour pour des nouvelles recettes.. 
Tajine de poisson express
pour 3 personnes
- 2 pavés de cabillaud surgelés (j'ai mis aussi un reste de thon rouge frais)
- 250g de petits pois surgelés
- 100g de févettes surgelées
- 200g de coulis de tomate
- 2 bonnes poignées de riz
- 1 gros oignon
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de cumin, de paprika, de curcuma
- 1 pincée de piment
- sel & poivre
- 1 gousse d'ail hachée
- un peu de persil plat ciselé
- huile d'olive
- des oeufs (1 à 2 par personne)
Dans une cocotte faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le coulis de tomate, l'ail, les fèves surgelées, le demi cube de bouillon et les épices, le persil, mélanger. Ajouter le poisson, le riz, les petits pois et 1 verre d'eau chaude. Mélanger délicatement et laisser cuire à couvert sur feu très doux pendant environ 25 min (le riz et le poisson doivent être cuits). Casser des oeufs selon votre envie sur le dessus du tajine à la fin de la cuisson, servir bien chaud dès que les oeufs sont cuits, avec du pain.
