mercredi 29 octobre
Tarte aux pommes & crème de marrons
Une bonne tarte aux pommes et crème de marron pleine de réconfort, pour un goûter tardif cet après-midi, quand la nuit tombe (trop tôt) et que les (rares) chaleureux rayons de soleil laissent place au froid...
Tarte aux pommes & crème de marrons
pour 6 parts
Pour la pâte :
- 75g de farine de seigle
- 80g de farine blanche
- 70g de sucre roux
- 2 petits oeufs
- 60g de beurre doux
- 1 cuillère à café de cannelle
Garniture :
- 3 pommes moyennes pelées et coupées en tranches
- crème de marrons bio
- sucre roux
Mélanger le beurre à température ambiante et le sucre roux. Ajouter les oeufs, mélanger. Ajouter les farines, la cannelle, mélanger jusqu'à obtenir une boule homogène, non collante (ajouter un peu de farine blanche si nécessaire).
Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1h au moins.
Préchauffer le four 200°.
Étaler la pâte à la forme de votre moule. Rabattre légèrement les bords. À l'aide d'une petite cuillère étaler sur la pâte environ 5 cuillerées de crème de marrons (afin d'obtenir une couche assez fine). Disposer les tranches de pommes sur la crème de marrons. Saupoudrer enfin les pommes légèrement de sucre roux.
Enfourner pendant environ 30 min à 180°.
Poêlée de topinambours et poireaux
Une recette toute simple pour accommoder les topinambours que j'ai trouvé sur le blog BlogBio. Je n'avais pas de noisettes dans mes placards, mais si vous en avez, n'hésitez pas à les concasser et en saupoudrer vos légumes. Cette poêlée de légumes peut être accompagnée de riz et/ou d'une viande si vous le souhaitez.
Poêlée de topinambours et poireaux
pour 2-3 personnes
- 400 g de topinambours
- 1 poireau moyen
- 1 gousse d'ail
- sauce de soja (tamari ou shoyu)
Éplucher les topinambours et le poireau et les couper en petits morceaux.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Couvrir et ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Ne pas saler. C'est la sauce soja qui apportera le sel. En fin de cuisson, ajouter l'ail écrasé. Dans l'assiette, assaisonner à la sauce de soja et de noisettes concassées si vous le souhaitez.
samedi 18 octobre
Pasta e Fagioli
Une soupe italienne trouvé dans "Ma little Italy" de Laura Zavan. Cette soupe à la consistance épaisse et douce est vraiment très nourrissante! Elle sera parfaite pour nos repas cet hiver. Comme en Vénétie, pensez à faire revenir vos légumes avec un peu de pancetta si vous en avez, ou ajoutez un os de jambon dans l'eau de cuisson puis retirez-le quand les haricots sont tendres, cela ne sera que meilleur...
Pasta e Fagioli
pour 3 personnes
- 150g de haricots secs barlotti
- 100g de tagliatelletagliatelle, de riz ou d'orge
- 1 petit oignon
- 1 petite branche de céleri
- 1 petite carotte
- huile d'olive
- sel et poivre
Mettre à tremper les haricots dans de l'eau pendant au moins une nuit avec un peu de bicarbonate ou un morceau d'algue kombu pour les rendre plus digestes.
Dans un faitout, faire revenir les légumes hachés menu dans un peu d'huile. Ajouter les haricots, couvrir d'eau et laisser cuire sans couvrir pendant environ 2h. Si l'eau s'évapore, ajoutez-en (bouillante). Il faut qu'à la fin de la cuisson les haricots soient bien tendres.
Mixer la moitié des haricots jusqu'à obtenir une soupe épaisse. Remettre sur le feu avant de servir, quand elle commence à bouillir, verser les pâtes et laisser cuire le temps indiqué.
Servez la pasta e fagioli et laisser refroidir un peu. Pour assaisonner, proposer une bonne huile d'olive et du poivre.
