mercredi 31 décembre
Légumes farcis tout simplement
En général pendant les vacances de fin d'année je n'arrive jamais à me poser 5 min pour vraiment ne rien faire de très utile, traîner, lire, faire un peu de cuisine pour le plaisir, écouter de la musique... Aujourd'hui je suis de retour à Bordeaux pour quelques jours puis nous repartons pour 1 semaine parisienne bien chargée pour voir pleins d'expositions d'art contemporain, et nous en mettre plein les yeux avant de repartir pour une nouvelle année pas des plus reposante... Au programme mon diplôme en juin qui ponctuera la fin de mes études (cinq ans déjà!) en école d'art et le début d'un grand point d'interrogation en ce qui concerne ma vie active...
En ce moment j'ai envie de voyager, les cinq mois que j'ai passé à Londres dans le cadre de mes études m'ont donné envie de bouger, cela me paraît bien plus facile maintenant de quitter ma petite routine, et cela devient même nécessaire! J'ai depuis quelques temps l'envie d'aller en Allemagne, pour quelques jours, peut-être pour m'y installer.. Je ne parle pas un mot d'allemand et ne connais vraiment personne sur place... Si vous avez des conseils ils seront d'ailleurs les bienvenue!
Bon, en attendant, quelques légumes farcis et un feu de cheminée qui réchauffent bien! 
Un peu de lecture, Valérie Mréjen pour ne pas la citer! Eh oui! Encore! Je me suis procurée une petite compilation version livre de poche de quelques uns de ces textes...
Je vous souhaite une très bonne année 2009 à toutes et à tous, et j'espère que ce blog continuera à exister encore un bon moment!! ;))
Légumes farcis tout simplement
pour 4 personnes
- 400g de chair à saucisse
- 100g de reste de légumes à pot-au-feu (ou de légumes bouillis type carotte, navet, courge, chou, poireau)
- 3 grosse tomates à farcir
- 1 grosse aubergine (ou 2 courgettes rondes)
- 3 gros champignons de Paris
- persil, thym
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit oeuf
- 4 tranches de pain rassis
- 2 louches de bouillon de légumes ou de boeuf
- un peu d'emmental râpé facultatif
Évider les tomates et réserver la chair. Faire de même avec l'aubergine en la coupant en deux, détailler la chair en morceaux. Couper les pieds des champignons et les détailler en lamelles.
Mettre la chair à saucisse dans un récipient. Ajouter la chair des tomates, de l'aubergine, les lamelles de champignon et les légumes bouillis grossièrement réduits en purée. Incorporer une petite poignée de persil haché, l'ail haché, le thym, le pain en morceaux et l’œuf entier. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Remplir les tomates, l'aubergine et les champignons, puis les placer dans un plat allant au four. Verser le bouillon dans le fond du plat.
Cuire à 180° pendant environ 1h. Servir accompagner de riz nature ou d'un mélange de céréales par exemple.
mardi 23 décembre
Croissants à la vanille & Sablés à la cardamome
Pour continuer dans la série des petits gâteaux à offrir pour les fêtes, j'ai tester les croissants à la vanille et les biscuits à la cardamome trouvés sur les blogs de Loukoum et La bouche pleine. Vraiment de superbes découvertes!
Ah au fait! Je dois vous avouer aussi qu'après avoir emballer les amarettis la dernière fois, nous n'avons pas pu résister et il n'y en avait plus le lendemain! J'espère que cette fois-ci ces petits gâteaux auront le temps d'être distribuer!!
Croissants à la vanille ou Vanillekipferln
pour environ 40 croissants
- 280 g de farine
- 100 g de poudre de noisettes
(ou 100g de poudre d'amande)
- 200 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 oeuf
Pour enrober :
- 2 sachets de sucre vanillé
- sucre glace
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la poudre de noisette et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une poudre grossière.
Ajouter le sucre glace et l'oeuf et amalgamer le tout en une boule.
Envelopper la pâte de film transparent et mettre au frais 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 200 °C.
Prélever des bouts de pâte, former des petits boudins de la taille d'un doigt, les modeler en forme de croissants et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes à 200 °C.
A la sortie du four, laisser refroidir 5 min puis les passer dans un mélange de sucre glace et de sucre vanillé.
Sablés à la cardamome
pour environ 40 sablés
- 10 capsules de cardamome verte
- 190g de beurre pommade
- 75g de sucre glace tamisé
- 3 grosses pincées de fleur de sel
- 1 blanc d'oeuf
- 225g de farine
Ouvrir les capsules de cardamome et piler finement les graines à l'aide d'un pilon. Préchauffer le four à 185°C.
Fouetter le beurre pommade et ajoutez le sucre glace tamisé, les pincées de fleur de sel, la cardamome. Mélanger bien puis ajoutez le blanc d'oeuf. Ajouter ensuite la farine en une fois et mélanger rapidement sans trop insister, la pâte ne doit pas devenir élastique. Garnir une poche à douille (avec un embout cannelé) avec cette préparation et réaliser des vagues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 11 minutes (la coloration ne doit pas être uniforme : le contour doit être doré et l'intérieur presque blanc). Faire refroidir sur une grille.
samedi 20 décembre
Amarettis
J'aime toutes ces recettes de petits gâteaux que l'on retrouve sur les blogs avant les fêtes... Je me fais des tas de compilations de recettes "à faire" et "à offrir"...
Aujourd'hui, j'ai testé les amarettis de Loukoum, vraiment excellent, ultra simple et rapide à réaliser, mais quand on commence à les manger, on ne s'arrête plus! Alors je me suis empressée une fois bien froids de les mettre dans des petits sachets pour offrir pour ne pas tous les engloutir!
Amarettis
Pour une trentaine de petits gâteaux
- 2 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre en poudre
- 175 g de poudre d'amande
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère liquide
- Du sucre glace pour saupoudrer
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajouter ensuite le sucre en poudre en 3 fois et continuer de battre jusqu'à obtenir des blancs pas trop fermes. Incorporer alors délicatement la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. A l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte espacés d'environ 1 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace. Enfourner pendant 10 minutes (les amarettis doivent être dorés).
Laisser refroidir sur 5 min sur la plaque à la sortie du four, puis les mettre à refroidir sur une grille.
mercredi 10 décembre
Gâteau au chocolat & écorces d'orange confites
Un gâteau au chocolat parce qu'en ce moment j'ai envie de bon gâteaux qui fondent dans la bouche et peu sucrés. J'avoue que je me sens un peu patraque depuis quelques jours, le froid et le manque de soleil n'aidant pas, mon moral en a pris un coup...
Alors j'ai décidé de m'accorder une pause avec ce gâteau ultra-fondant dégusté tiède quelques minutes après sa sortie du four, accompagné d'un thé chaud et d'un peu de lecture, "Ping Pong" de Valérie Mréjen.
Gâteau ultra-fondant au chocolat et écorces d'orange confites
pour un moule à cake
- 3 oeufs
- 125g de sucre roux
- 100g de farine
- 200g de chocolat noir à 70% de cacao
- 150ml d'eau
- 125g de beurre demi-sel
- 3 cuillères à soupe d'écorces d'orange confites détaillées en petits dés
Dans un récipient, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine par petite quantité et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le chocolat en morceaux dans une casserole à feu très doux, ajouter l'eau, mélanger. Ajouter le beurre détaillé en cubes, laisser fondre en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le mélange au chocolat au mélange oeufs-sucre-farine. Ajouter les écorces d'oranges confites. Mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pendant environ 20 min. À la sortie du gâteau du four, enfoncer une lame de couteau au milieu, le gâteau ne doit pas être tout à fait cuit dans la partie centrale. Attendre 15 min avant de le démouler. Déguster tiède ou froid.
