mercredi 30 septembre
Spaghetti al nero di seppia
Souvenir de mes dernières vacances en Italie, un plat de pâtes tout simple à cuisiner. J'ai utilisé cette fois des seiches surgelées, mais si vous avez l'occasion de faire un tour au marché, optez pour du frais! 
En passant, une nouvelle lecture dont le titre est de circonstance. La mer est à découvrir absolument quand on aime les rêveries de Yoko Ogawa... J'aime ces petites éditions Actes Sud dont le format allongé change un peu du livre de poche basique... 
Spaghetti al nero di seppia
pour 2 grands mangeurs
- 200g de spaghettis secs
- 300g de seiches surgelées ou fraîches nettoyées
- 1 échalotes
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 sachet d'encre de seiche
Mettre une casserole d'eau à bouillir pour cuire les spaghetti.
Dans un autre récipient, faire revenir les seiches pour les faires dorer légèrement dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'échalote ciselée. Laisser revenir quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire à feu doux.
Une fois les spaghetti cuits al dente, les ajouter aux seiches avec le sachet d'encre de seiche. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement. Servir sans attendre.
mardi 29 septembre
Compote pomme-figue tout simplement
Pour ceux et celles qui ont cueilli des jolies petites figues bien sucrées en ce début de mois de septembre, une idée simple et délicieuse pour profiter de cette cueillette un peu plus longtemps... Une compote pomme-figue sans sucre ajouté, faite avec des figues très mûres, cela donne une compote très parfumée et sucrée naturellement, à manger comme ça à la petite cuillère ou accompagnée d'un peu de fromage blanc. Je la répartie dans de petites boîtes en plastique pour la congeler en portion, c'est bien pratique pour ne pas en gaspiller et en profiter quelques mois encore.
Compote pomme-figue tout simplement
pour 3 petites boites
- 2 petites pommes
- 1 kg de petites figues bien mûres
- un peu d'eau
Couper les pommes en morceaux après les avoir peler. Couper les figues en deux en enlevant la queue.
Mettre les fruits dans une grande casserole avec un peu d'eau (environ 3 cuillères à soupe) et laisser cuire à couvert à feu très doux. Quand les pommes sont molles, retirer du feu et retirer le couvercle. Attendre que les fruits tiédissent et que l'eau s'évapore un peu. Mixer avec un mixer girafe pour obtenir la consistance souhaitée. Puis laisser complètement refroidir avant de la déguster ou la répartir dans des récipients allant au congélateur.
mercredi 16 septembre
Retour d'Italie et dernière verrine estivale
Les voyages se succèdent et je ne peux plus m'en passer! Je commence déjà à organiser mon futur séjour Berlinois. Cette semaine vénitienne fut riche en découvertes : art, cuisine, promenades,... Quelques images s'imposent...
A notre retour en France, nous avons été un peu surpris des températures à notre sortie de l'avion! Alors pour rappeller au soleil que l'été ne se termine que le 21 septembre, une petite salade estivale s'impose, et surtout pour profiter des belles tomates cerises de ma belle-maman ramenée du Périgord il y a une semaine... Des tomates qui ont un goût de tomates! C'est fou!! :)) Recette inspirée d'une verrine chez Boule de Coton...
Verrine de mousse de maquereau, tomates cerises et crackers complets
pour 2 grands verres
- 1 boîte de maquereaux au vin blanc
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc allégé
- 4 poignées de tomates cerises
- 2 sachets de crackers complets Heudebert
- 2 cuillère à soupe de persil plat
- 1 petit oignon frais (uniquement la partie verte)
- huile d'olive
- 1 citron jaune
- sel et poivre
Couper les tomates cerises en deux. Ajouter la moitié du persil, l’huile d’olive et le jus d'un demi citron ; réserver au frais.
Égoutter les filets de maquereau, les émietter grossièrement à la fourchette avec le fromage blanc, le jus d'un demi citron, le reste de persil et la partie verte de l'oignon frais haché ; réserver au frais.
Au moment de servir, écraser grossièrement les crackers et déposer cette chapelure grossière au fond des verres, déposer par dessus la crème de sardine puis les tomates cerises.
