dimanche 16 septembre
Une semaine à Venise...
Me voici de retour dans la blogosphère culinaire après une magnifique semaine passée à Venise, entre promenade dans la ville et sur les îles autour et arpentage de la Biennale d'art contemporain dans les différentes rues et quartiers Vénitiens. Des images plein la tête, encore l'impression que tout tangue autour de moi, sûrement à cause de la fatigue! Eh oui, ce ne fut pas une semaine de tout repos, nous voulions voir un maximum de choses, et ne logeons pas à Venise même, nous avions environ 1h de bateau à faire tout les jours, matin et soir, et 3/4 d'heure de marche matin et soir dans la campagne Vénitienne pour rejoindre notre camping! On se sera fait les mollets! Sans parler de la marche la journée...
Enfin, c'était superbe, magnifique, ... en ce qui concerne la Biennale, des choses bien, d'autres moins, de belles découvertes néanmoins : Willie Doherty (vidéaste Irlandais), Aernout Mik (artiste hollandais, techniques mixtes), Yto Barrada (artiste franco-marocain, photographies)... et d'autres biensûr...
En ce qui concerne la cuisine à Venise, une grande déception! Nous sommes allés deux fois au restaurant et à chaque fois nous avons été très déçu! Peut-être aurais-je du mieux préparé cela avant de partir en trouvant quelques bonnes adresses sur internet, mais franchement, je ne m'attendais pas à ça! Je me suis rattrapée en mangeant des glaces et quelques gâteaux... En espérant que mon opinion culinaire sur l'Italie s'améliore peut-être pour un prochain voyage, moi qui suis une amoureuse des pâtes! Je vous laisse découvrir quelques images...
Le palais des doges
La Basilique St Marc, ses pigeons par milliers et ses touristes
Les gandoles de Venise...
miam miam... pizza!
Vue d'un palais vénitien
Cantuccini ou biscotti aux amandes
Mandorle, gâteau à l'amande
Pâtes diverses et tomates séchées
J'ai réalisé un pain à la semoule de blé dur ce week-end dans ma machine à pain, que j'ai agrémenté de quelques morceaux de tomates séchées ramenées d'Italie... Nous avons mangé ce pain avec une soupe toute simple à l'oignon.
Pain à la semoule de blé dur et tomates séchées
pour un pain de 600g
- 210 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix (ou d'olive)
- 230g de semoule de blé fine
- 120g de farine blanche T55 ou T65
- 1 cuillère à café de levure instantanée
Mettre les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de la map. Programme pain basique, dorage 2, sur ma machine : 3h.
Au premier bip ajouter 6 tomates séchées préalablement trempées dans un peu d'eau chaude et coupées en petits morceaux.
vendredi 18 août
Pain aux flocons d'avoine et confiture de mûres
Il y a quelques jours, c'était mon anniversaire et comme cadeau, j'ai reçu de ma petite maman... une MAP!! (machine à pain) Impatiente de l'essayer, j'ai commencé mes essais dès le lendemain... Je me suis d'abord un peu renseignée sur le net, histoire d'en apprendre un peu plus sur le fonctionnement de mon modèle de MAP qui est une Home Bread Moulinex. J'ai appris que son TH était de 60% c'est-à-dire que chaque recette que je réalise avec cette MAP doit contenir 60% du poids des ingrédients solides (farine, sel, sucre, levure,...) en ingrédients liquides (eau, lait, huile,...).
Bon, après avoir trouvé quelques recettes sympa sur ce forum, je me suis lancée... je souhaitais commencer par une brioche... le premier essai n'a malheureusement pas été très concluant! J'ai obtenu une sorte de pain hybride, qui n'avait pas assez monté et qui avait un goût de levure trop présent. Deuxième essai le lendemain, entre temps j'étais allée me fournir au supermarché d'une farine Francine spéciale brioche (pas sur que ce soit très important qu'elle soit spéciale brioche, à mon avis j'aurais eu le même résultat avec une farine type 45 basique, c'est à tester) et d'une levure boulangère de meilleure qualité.
Me voici alors replongée dans une nouvelle recette, mais, vous allez dire que je le fais exprès, je me suis trompée en mettant les ingrédients et pof rebelotte, j'ai obtenu un espèce de cake avec un gros cratère au milieu car la pâte avait trop levé... ah lala...
Hier j'ai decidé de faire un pain pour changer parce que la brioche
commençait à me hanter même dans mes rêves! Mais je reviendrais! :)) Je
réessayerai dans quelques jours jusqu'à avoir une super brioche, et sans
me tromper! :))
Donc ce pain est aux flocons d'avoine, et je suis
super contente du résultat! Il a d'ailleurs été entamé ce matin au
petit déj' avec ma première confiture de mûre dont je vous livre aussi
la recette simplissime...
Pain aux flocons d'avoine
pour une MAP TH 60%
150 ml d'eau
100 ml de lait
1 cs d'huile d'olive
1,5 cc de sel
2 cc de sucre en poudre
400 g de farine blanche (j'ai mis de la Francine spéciale pain, mais je pense que vous pouvez mettre la farine type 45 de votre choix)
1 cc de levure boulangère déshydratée
Au bip : 50g de flocons d'avoine
1 cs d'eau
Programme 6 (Pain blanc)
Dorage 2
Poids 500g
Confiture de mûres
pour 3 pots à confiture
600 g de mûres bien noires et bien sucrée
300 g de sucre cristal + 1 cuillère à soupe
1/2 sachet de Vitpris
Mixer les mûres en prenant garde qu'il reste quelques petit morceaux entiers. Mettre le tout dans une casserole avec le sucre et porter à ébulition en remuant. après 3 min d'ébulition, ajouter le Vitpris mélangé à la cuillère à soupe de sucre. Laisser cuire encore 3-4 min puis verser le tout dans des pots et retourner les pots une fois fermés afin de stériliser le couvercle.
La confiture reste un peu liquide mais je la trouve très bien ainsi et elle reste pleine de goût car peu cuite.
