samedi 20 janvier
Blésotto crémeux aux champignons
Très sympa ce blésotto! J'aime beaucoup le risotto, mais j'aime aussi parfois remplacer le riz par du quinoa ou de la semoule par exemple ou des pâtes... c'est super bon! Voici donc une recette du dernier Régal.. eh oui! encore! Une recette que l'on a légèrement adapté à ce que contenaient nos fonds de placard et nos préférences (comme le beurre remplacé par de l'huile d'olive)...
Ce blésotto a été préparé par mon ^chéri^, goûté et approuvé!!
Blésotto crémeux aux champignons
pour 2 personnes
- 150g d'Ébly
- 3 bonnes poignées de champignons de paris émincés
- 1 tablette de bouillon de légume ou volaille
- 1 oignon moyen
- 50g de parmesan râpé
- 1 tranche de jambon cru
- huile d'olive
- 1 cuillère à café de crème fraîche
- persil plat
- sel & poivre
Émincer l'oignon finement. Couper le jambon cru en tranches.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle à bords haut et faire revenir les champignons et le jambon cru. Puis réserver dans une assiette.
Remettre de l'huile d'olive dans la poêle (environ 4 cuillères à soupe) et faire suer l'oignon 5 min. Ajouter l'Ebly et remuer, laisser revenir pendant 2 min. Recouvrir ensuite de 2 dl d'eau et ajouter le cube de bouillon. Remuer et attendre que le blé ait tout absorbé.
Puis ajouter 1 dl d'eau, la moitié du mélange champignons/jambon et le persil ciselé. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Goûter et au besoin continuer la cuisson quelques minutes en ajoutant un peu d'eau si l'Ebly est trop ferme.
Enfin, hors du feu, ajouter le parmesan et la crème fraîche, mélanger, ajouter le reste de champignons/jambon, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud.
vendredi 02 juin
Riz sauté au lait de coco, poivrons & noix de cajou
Cette recette est tirée du dernier numéro de la revue Régal. J'ai été un peu déçu du manque de goût du plat, mais je me demande si ce n'est pas parce que j'ai mis moins d'épices que ce qui était proposé dans la recette : Mon chéri n'est pas super fan d'épices (snif!), alors je me suis dit que j'allais en mettre un peu moins pour ne pas entendre au début du repas "AH! non ça je peux pas!! non je peux pas!" et... ben c'était super fade, ce qu'on sentait le plus c'était les noix de cajou grillées, sinon le reste : ???
Donc si vous êtes fan d'épices je vous conseille ce petit plat qui peut servir d'accompagnement ou tout simplement de plat unique végétarien, mais je pense que vous pouvez avoir la main un peu plus lourde que moi sur les épices et prendre un lait de coco de bonne qualité car le mien ne devait pas vraiment l'être et son goût était complètement effacé.
Riz sauté au lait de coco, poivrons & noix de cajou
pour 4 personnes
- 200 g de riz basmati blanc
- 1 poivron
- 1 tomate
- 4 clous de girofle
- 6 gousses de cardamome verte
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou non salées
- 10 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Laver le riz à grande eau jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis l'égoutter.
Couper le poivron en petits dés. Écraser les gousses de cardamome. Couper la tomate en 8. Mélanger le lait de coco avec 25 cl d'eau environ.
Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde, puis ajouter le poivron et les noix de cajou. Laisser dorer pendant environ 5 min jusqu'à ce que le poivron soit un peu grillé et les noix de cajou bien dorées.
Ajouter les épices et le sel. Faire revenir.
Verser le riz et le faire revenir.
Ajouter la tomate, puis le mélange lait de coco-eau. Porter à ébulition, couvrir et laisser cuire 10 min. Éteindre le feu et laisse reposer 10 min avant de servir.
jeudi 30 mars
Penne à la roquette & pignons
Je suis très tentée par toutes ces recettes que je découvre dans diverses revues qui contiènnent de la roquette. En effet, je ne connais pas très bien la roquette, mais j'aime beaucoup son goût bien particulier, un peu poivré en bouche au départ et avec un léger rappel du goût du radis à la fin, un peu piquant. Voici une recette que j'ai trouvé dans la dernière revue Régal et que j'ai légèrement agrémentée de certains ingrédients en me fiant à la dernière recette de Anne et à mes goûts. En fait je trouvais que le résultat donné par la recette dans la revue était un peu trop sec à mon goût, et puis la quantité d'huile était un peu trop importante aussi. Voici donc une nouvelle version testée et aprouvée.
Penne à la roquette & pignons
pour 2 personnes
- 300g de penne
- 100g de roquette
- 3 poignées de pignons légèrement grillés à sec
- parmesan
- 2 cuillère à café de tapenade noire
- 2 cuillères à café de crème fraîche ou de mascarpone
- huile d'olive
- sel & poivre
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante. Quand les pâtes sont cuites, les égouter puis les remettre dans la casserole et ajouter la tapenade et la crème fraîche. Bien mélanger.
Dans une poèle, faire revenir pendant 2 min la roquette dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les pâtes dans la poèle, saler et poivrer. Répartir dans les assièttes et parsemer de quelques pignons et de parmesan à votre goût.
mardi 21 mars
Nouilles sautées au poulet & sésame
J'adore les nouilles... miam! Que ce soient celles au sarrasin, les nouilles de blé plus épaisses cuisinées façon thaï avec une sauce piquante à la tomate, les nouilles de riz et notamment les vermicelles de riz que ma mère cuisinait à sa manière quand j'étais petite avec des la viande hachée, des crevettes et de la sauce soja... souvenirs, souvenirs... :)) Et puis les nouilles dans les soupes... trop bon! Quand j'allais chez mon chinois habituel il y a quelques temps, avant qu'il ne déménage, je prenais systématiquement des ha kao (raviolis aux crevettes cuits à la vapeur), et des nouilles sautées au soja... un délice... Je n'ai malheureusement jamais osé lui demandé comment il les préparait et elles me manquent beaucoup depuis qu'il n'est plus là! Ainsi que ses ha kao jamais secs et pleins de goût! Snif! Enfin, en attendant voici une pure invention avec des nouilles et d'autres ingrédients que j'aime! 
Nouilles sautées au poulet & sésame
pour 2 personnes
- 250g de nouilles fines de sarrasin sèches
- 2 escalopes de poulet
- 3 oeufs
- 3 petits oignons fins que l'on trouve dans les magasins asiatiques (je me demande si on appelle pas ça de la ciboule plutôt...)
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- sel & poivre
Couper le poulet en morceaux et le faire revenir dans une poèle avec une cuillère à soupe d'huile de sésame. Dans une casserole d'eau bouillante, tremper les nouilles comme indiqué sur le paquet (environ 5 min). Quand le poulet est prêt, le réserver dans une assiète. Mettre la ciboule hachée, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et les oeufs dans la même poèle que le poulet, en grattant la poèle pour former des petits morceaux d'oeuf brouillé. Puis ajouter le poulet, les nouilles, une cuillère à soupe d'huile de sésame et les graines de sésame grillées. Faire réchauffer le tout. Enfin assaisonner. Déguster bien chaud.
mardi 07 mars
Risotto aux asperges vertes et éclats de noisettes
Première fois que je fais un risotto et c'était bien bon! Je pensais devoir l'accompagner d'une viande ou de poulet par exemple mais heureusement que j'avais un peu la flème parce qu'une assiette nous a vraiment bien calé!
Je n'ai pas utilisé de beurre car mon ami n'en mange pas donc j'ai rebidouillé la recette avec un peu plus d'huile d'olive et une cuillère à soupe de mascarpone à la fin pour avoir le moelleux.
Risotto aux asperges vertes et éclats de noisettes
pour 2-3 personnes
- 250g de riz arborio
- 250g d'asperges vertes fraîches ou en bocal si vous êtes pressé
- 1 oignon moyen
- 1 cube de bouillon de légume ou de poulet
- 1 litre d'eau
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 50g de parmesan rapé
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 poignée de noisettes grossièrement hachées
- sel & poivre
Épluchez les asperges en partant de la pointe pour ne pas la briser et égalisez les pieds. Faites-les cuire 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les délicatement et réservez-les.
Faites bouillir 1 l d'eau dans une autre casserole, émiettez les tablettes de bouillon, remuez et laissez frémir.
Pelez et émincez l'oignon. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu doux pendant 5 min. Ajoutez le riz, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et remuez pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les grains soient translucides. Versez le vin blanc, laisser s'évaporer tout en mélangeant et puis poursuivez la cuisson sur feu très doux en versant régulièrement du bouillon frémissant dans la cocotte au fur à mesure qu'il est absorbé par le riz. Salez et poivrez.
Après 15 à 20 min, goûtez pour vérifier que le riz est cuit, c'est àdire bien tendre, ajouter les asperges coupées en morceaux (en gardant quelques pointes pour la présentation), le mascarpone et le parmesan.
Laisser reposer 3 min. Faire légèrement griller les noisettes grossièrement hachées et en disposer sur le risotto dans chaque assiette. Servir bien chaud.
jeudi 16 février
Gnocchetti à la saucisse de porc & poireaux
Recette sympathique que j'ai trouvé
dans la revue Régal n°9. C'est super rapide à faire et on est pas déçu!
Bon j'ai un peu remanier la recette originale qui contenait du beurre
et puisque mon chéri n'en mange pas, je l'ai remplacé par de un peu
l'huile d'olive. Sinon les ingrédients sont assez commun, à part le
mascarpone peut-être que l'on n'a peut-être pas forcément tout le temps
dans le réfrégirateur et que j'ai acheté spécialement pour la recette.
Puisque je n'ai utilisé que la moitié du pot, ce soir j'en ai profité
pour faire des mini-tiramisu que l'on va déguster tout à l'heure quand ils seront bien froids.
Gnocchetti à la saucisse de porc & poireaux
pour 2 personnes
- 300g de Gnocchetti (ça ressemble à des petites coquilles)
- 3 chipolatas
- 125g de mascarpone
- 1 poireau
- 5 cl de vin blanc sec
- du parmesan rapé
- huile d'olive
- sel, poivre
Faire
bouillir de l'eau dans une casserole, saler et y jeter les pâtes.
Laisser cuire 10 min environ (voir le temps indiqué sur le paquet).
Ôter
la peau des saucisses en les incisant avec des ciseaux. Dans une poêle,
faire revenir la chair à saucisse 3 min à feu moyen avec un filet
d'huile d'olive. Puis réserver.
Laver le poireau et l'émincer très
finement. Le fait cuire à feu moyen avec 1c. à soupe d'huile d'olive
dans la poêle déjà utilisée pour la chair à saucisse, en remuant
souvent. Dès que le poireau et tendre, ajouter la chair à saucisse et
bien mélanger le tout à feu vif. Verser le vin, laisser évaporer 1 min
environ puis faire cuire encore 2 min. Saler et poivrer.
Égoutter les pâtes. Sur feu moyen, les incorporer au mélange. Ajouter le mascarpone et un peu de parmesan.
Servir aussitôt et saupoudrer individuellement un peu de parmesan selon les goûts.
mardi 07 février
Les lasagnes à la bolognaise de ma maman!
Voici un de mes plats préférés que ma maman me préparait quand j'étais petite... Je n'ai malheureusement (ou heureusement peut-être) pas encore trouvé mieux dans tous les restaurants italiens où j'ai pu manger... Je crois qu'elles resteront éternellement les meilleures lasagnes à la bolognaise que j'ai mangé! Je n'ai malheureusement qu'un mini four électrique pour faire la cuisine, qui chauffe un peu selon ses humeurs :( donc il est difficile d'obtenir le résultat qui m'est resté en mémoire depuis des années... Mais bon, elles sont tout de même excellentes et c'est ce qui compte! :)
Lasagnes à la bolognaise de ma Maman!
pour 3 personnes
Ustensiles :
- 1 grande poèle à bords assez hauts
- 1 petite casserole
- 1 plat rectangulaire qui va au four
Recette :
- 1 boîte de lasagnes sèches
- 1 grosse boîte de tomates entières
- 400 g de viande hachée de boeuf
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- emmental
- herbes de provence
- un peu de persil
- 2 feuilles de laurier et un peu de thym
- sel, poivre
Pour la béchamel :
- 3/4 l de lait
- 50g de beurre
- 3 cuillèrs à soupe de farine
- sel, poivre
Commencer par peler les oignons et l'ail, les couper finement et les faire revenir quelques minutes dans une poèle avec un peu d'huile d'olive. Ensuite, ajouter les tomates coupées grossièrement en morceaux avec leurs colis et la viande hachée en même temps pour qu'elle cuise dans la sauce et qu'elle ne soit pas trop sèche. Bien mélanger la viande au reste de la sauce pour qu'il n'y ait pas des petites boulettes de viande. Ajouter les herbes, le sel et le poivre et mélanger, puis laisser mijoter le tout en remuant de temps en temps pour que cela n'accroche pas jusqu'à ce que la sauce réduise un peu et que la viande soit cuite.
Pendant ce temps, commencer à préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole et en faisant bien attention à ce qu'il ne brûle pas, puis ajouter la farine et bien remuer. Enfin ajouter par petites quantités le lait dans la casserole sans arrêter de remuer pour que la béchamel épaississe au fur et à mesure. Saler et poivrer à la fin.
Râper le fromage et réserver. Disposer tout ce dont vous avez besoin près de vous et commencer à disposer les couches dans le plat allant au four. Surtout, commencer par mettre une couche de béchamel au fond (pour que la dernière couche de lasagnes cuise bien), puis une couche de lasagnes, une couche de béchamel, une couche de sauce bolognaise, du fromage rapé, les lasagnes, la béchamel, la sauce bolognaise, le fromage et ainsi de suite...
Mettre au four à 180° environ 30min, planter un couteau au milieu du plat pour voir si les lasagnes sont bien cuites.
