mercredi 21 janvier
Variations autour de la crème d'avoine
J'ai fait une découverte bien sympathique dans un magasin bio près de chez moi en rentrant d'un ravissant repas aux influences indiennes entre amoureux dans un minuscule restaurant discret de la rue des Ayres. Nous avons fait le plein d'épices avec une jolie assiette de légumes de saison cuisinés aux nombreuses épices et de poulet accompagné d'une sauce crémeuse aux amandes, puis en dessert un halva de semoule, soit une petite boule de semoule parfumée et un gâteau de semoule chocolat-cannelle, tout cela présenté très simplement. Un pianiste assis à quelques centimètres de notre table jouait quelques airs de Liszt et d'un compositeur polonais mélancolique. Il plaçait méthodiquement face à lui ses partitions imprimées ou griffonnées sur des feuilles volantes et parfois recouvertes de collages divers.
Nous somme ensuite aller jeter un oeil dans un magasin bio pas très loin, et voilà que je tombe sur la crème d'avoine. Très simple à préparer, à délayer avec du lait ou de l'eau, elle est prête en quelques minutes et remplace très bien la béchamel habituelle dans les gratins, pour accompagner la garniture d'une tarte maison ou l'appareil d'une quiche à la place de la crème fraîche. Je l'ai aussi testée pour un dessert crème d'avoine vanillée/figues sèches dont la texture est assez surprenante mais pas désagréable du tout. 
Gratin de légumes à la crème d'avoine
pour 2-3 personnes
- 1/2 chou-fleur
- 1 poireau
- 1 carotte
- 2 oeufs facultatif
- 1 verre de crème d'avoine en poudre
- 3 verres de lait de vache ou végétal
- un peu d'emmental ou de fromage de chèvre
- noix de muscade
- sel et poivre
Détailler le chou-fleur en morceaux, puis le mettre à cuire 15 min dans une casserole d'eau bouillante. Si vous souhaitez ajouter des oeufs durs à votre gratin vous pouvez les mettre à cuire avec le chou-fleur. Faire revenir le poireau émincé et la carotte grossièrement râpée dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min. Dans une casserole délayer un verre de crème d'avoine en poudre dans 3 verres de lait. Porter à ébullition et continuer la cuisson 3 min en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Dans un plat à gratin, disposer les légumes, les oeufs coupés en deux, la crème d'avoine par dessus puis le fromage de votre choix. Mettre à gratiner au fou position grill le temps que le fromage fonde. Déguster sans attendre accompagné d'une salade verte.
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Crème d'avoine vanillée & Figues sèches
pour 4 petits ramequins
- 4 verres de lait de vache ou végétal
- 1 verre de crème d'avoine en poudre
- 4 figues sèches réhydrater dans un peu d'eau chaude
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 pincée d'agar-agar en poudre
Dans une casserole délayer un verre de crème d'avoine en poudre dans 3 verres de lait. Ajouter le sucre vanillé et le sucre roux. Porter à ébullition et continuer la cuisson 3 min en remuant à l'aide d'un fouet pour que le liquide épaississe. Verser la crème dans les petits ramequins. Découper les figues sèches en tranches fines et les disposer sur les crèmes. Mettre au frais 1h. Puis déguster!
vendredi 08 février
Les petits biscuits au poivre noir de chez Marks & Spencer
Découverte très sympa... Un peu sceptique au début je l'avoue, mais on devient vite accro je vous assure! Ces petits biscuits croustillants sont constitués à 70% de flocons d'avoine mixés très fins, ce qui leur donne une texture et un goût très particulier avec le goût du poivre noir et le piquant qu'il apporte... Je pense qu'ils seraient assez simple à réaliser chez soi, même si je n'ai pas essayé encore car je n'ai pas trop la possibilité ici de me lancer dans de la grande cuisine, je vous propose la liste des ingrédients et à vous de tester chez vous si ces petits biscuits vous donne envie...
Ingrédients : flocons d'avoine (70%), huile de palme, farine de blé, sucre, sel de mer, poivre noir (1%), bicarbonate de soude.
lundi 06 février
Du pollen toutes fleurs plein de vitamines...
Petit écart pour vous présenter ce produit que j'aime bien. Il s'agit de pollen sous forme de petits granules que l'on peut mélanger à la nourriture ; il est riche en protéines (vitamines A,B, C, D, E) et contient de nombreuses enzymes essentielles, oligo-éléments et rutine. Il a des effets tonifiant, rééquilibrant et détoxinant. Ainsi, avec 1 cuillèr à café dans chaque yaourt que je mange dans ma jounée, j'absorbe des protéines totalement naturelles, en plus j'aime bien son goût. Petit hic dans l'affaire, c'est un produit assez chèr je trouve, donc je pense m'en tenir pour le moment à faire des petites cures de temps en temps. C'est un produit que vous pouvez trouver dans votre supermarché au rayon des produits bio mais aussi dans les para-pharmacies.
mercredi 18 janvier
Des pâtes au soja
J'ai découvert ce sachet de pâtes au soja pendant un petit séjour de 3 jours à Paris... Je m'étais rendu dans le magasin Tang Frères dans le 13e, histoire de voir si je pouvais tomber sur des produits que je ne connaissais pas encore... J'ai été assez déçue d'ailleurs, je ne dois pas connaître encore les bons coins de Paris en matières de produits japonais et chinois... Je suis rentrée un peu bredouille de ma sortie... Ce qui m'a un peu réconforté, c'est ce paquet de pâtes au soja! Je ne savais pas du tout qu'il existait des pâtes au soja... et d'ailleurs le petit commentaire de la caissière du magasin m'a faire rire : "Ah! c'est nouveau ça! c'est pour ceux qui font un régime!" :D avec un léger accent asiatique, j'ai trouvé ça rigolo... Je ne sais pas trop encore comment le cuisiner... si vous avez des idées...
De la bière japonaise
En faisant des petites courses cette après midi, je suis tombée sur un rayon temporaire spécialisé dans les produits asiatiques que le supermarché a mis en place comme il le fait parfois avec des produits de diverses origines (africaine, mexicaine,...). Et je me suis arrêtée un peu dubitative devant un étalage de bière mise en bouteille au Japon... j'ai eu envie d'y goûter même si, petit détail, je n'aime pas beaucoup la bière! Verdict après dégustation : ouais bof! C'était une bière blonde, sans particularité... ça m'a déçu! même si je me doutais bien que ça ne me réconcilirait pas avec la bière! Connaissez-vous une marque de bière japonaise plus typique?
Purée de grains de sésame complet : Tahin
Peut-être connaissez-vous déjà ce produit? Moi je le connais depuis assez peu de temps en fait, j'en ai acheté pour faire un dip d'aubergine et du hommous à l'occasion d'un petit apéro-repas entre voisins... J'ai par la même occasion découvert qu'il existait des purée d'amandes, de noix de cajou,... de la même marque Jean Hervé. Et... j'hésite vraiment à en acheter parce que... telle que je me connais, ce genre de gourmandises ne durent pas la semaine avec moi! Auriez-vous des idées de recettes avec de la purée d'amandes par exemple?
