mercredi 16 septembre
Retour d'Italie et dernière verrine estivale
Les voyages se succèdent et je ne peux plus m'en passer! Je commence déjà à organiser mon futur séjour Berlinois. Cette semaine vénitienne fut riche en découvertes : art, cuisine, promenades,... Quelques images s'imposent...
A notre retour en France, nous avons été un peu surpris des températures à notre sortie de l'avion! Alors pour rappeller au soleil que l'été ne se termine que le 21 septembre, une petite salade estivale s'impose, et surtout pour profiter des belles tomates cerises de ma belle-maman ramenée du Périgord il y a une semaine... Des tomates qui ont un goût de tomates! C'est fou!! :)) Recette inspirée d'une verrine chez Boule de Coton...
Verrine de mousse de maquereau, tomates cerises et crackers complets
pour 2 grands verres
- 1 boîte de maquereaux au vin blanc
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc allégé
- 4 poignées de tomates cerises
- 2 sachets de crackers complets Heudebert
- 2 cuillère à soupe de persil plat
- 1 petit oignon frais (uniquement la partie verte)
- huile d'olive
- 1 citron jaune
- sel et poivre
Couper les tomates cerises en deux. Ajouter la moitié du persil, l’huile d’olive et le jus d'un demi citron ; réserver au frais.
Égoutter les filets de maquereau, les émietter grossièrement à la fourchette avec le fromage blanc, le jus d'un demi citron, le reste de persil et la partie verte de l'oignon frais haché ; réserver au frais.
Au moment de servir, écraser grossièrement les crackers et déposer cette chapelure grossière au fond des verres, déposer par dessus la crème de sardine puis les tomates cerises.
lundi 19 février
Salade de betteraves aux noix
Voici une recette simplissime d'entrée rapide à réaliser... J'ai déniché cette recette Grecque sur Marmiton, et je la trouve vraiment sympa pour manger une salade de betterave un peu améliorée...
Salade de betteraves aux noix
pour 2-3 personnes
- 3 betteraves moyennes cuites
- 1 yaourt à la Grecque
- 15 cerneaux de noix
- 1/2 ou 1 gousse d'ail hachée (selon vos goûts)
- 2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
Découper la betterave en julienne.
Écraser grossièrement les cerneaux de noix.
Mélanger tous les ingrédients : betteraves, noix, yaourt, ail et vinaigre.
Laisser reposer au frais quelques heures.
mercredi 17 janvier
Salade de concombre, tomates séchées & feta
Encore une petite idée sympa et facile à faire pour grignoter...
Salade de concombre, tomates séchées & feta
pour 2 bols
- 1/2 concombre coupé en dés
- 3 tomates séchées coupées en petits morceaux
- un peu de feta nature émiettée
- 2 cuillères à soupe de sésame noir grillé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel & poivre
Mélanger le tout et garder au frais un petit moment avant de servir.
mercredi 17 mai
Un peu de frais : Taboulé tomate, radis & pignons de pin
Compliqué la fin de l'année, des tas de choses qui nous tombent dessus, pas une seconde à nous, et trop épuisés en rentrant pour se lancer dans de la "bonne" cuisine...
Un petit instant fraîcheur avec ce taboulé aux céréales, légumes frais, herbes aromatiques et quelques pignons de pin pour les gourmands... Il fait trop chaud dehors, il faut trouver un moyen de nous rafraichir un peu et nous donner un peu de peps!
J'ajoute personnellement dans mon assiette un peu d'un mélange d'algues séchées & sésame que j'achète tout prêt dans mon magasin asiatique, ça me plaît bien dans les salades vertes aussi, ça varie un peu les saveurs...
Taboulé frais tomate, radis & pignons de pin
pour 3 personnes
- 1 sachet de mélange de céréales type Typiac
- 1 botte de radis coupées en rondelles
- 5 petites tomates coupées en petits carrés
- 2 poignées de pignons de pin
- le jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
- sel & poivre
- huile d'olive
Faire cuire les céréales comme indiqué sur le paquet, les rafraîchir dans un peu d'eau froide après qu'elles aient fini de gonfler dans l'eau chaude. Bien égouter.
Mélanger aux légumes, ajouter les herbes aromatiques, les pignons, le jus de citron, le sel & le poivre et un filet d'huile d'olive.
Mettre au frais environ 15-20 min avant de déguster.
... Un petit truc que je tiens de ma belle-mère (bonjour Reine si tu lis ce post!), qui ajoute parfois du melon ou de la pastèque coupée en dés dans son taboulé... c'est super bon! Vraiment très frais, agréable en été et puis le côté sucré se marie très bien avec le taboulé.
