lundi 27 août
Tarte tomates, courgettes & graines germées de poireaux
Me voici de retour de la Dordogne natale de mon chéri, un peu déçue par le temps qu'il a fait qui ne nous incitait pas tellement à mettre le nez dehors, mais contente de ces deux derniers jours ensoleillés qui ont rattrapés un peu la semaine et qui nous ont permis de déguster de bonnes glaces (et d'abandonner mes envies de soupes bien chaudes d'hiver!), de faire un pique-nique au bord d'une rivière et un vide-grenier pas très loin de la ville de Périgueux, à Creyssac. Donc au menu aujourd'hui, la tarte que l'on a dégusté pendant le pique-nique, une tarte pleine de bonnes choses et toute légère pour ceux qui sont encore en vacances ou pour amener au bureau pour ceux qui ont déjà fait leur rentrée!
Tarte tomates, courgettes & graines germées de poireaux
pour 6 personnes
- 6 feuilles de pâte filo
- 5 tomates
- 4 petites courgettes
- moutarde
- 2 poignées de graines germées de poireaux
- parmesan ou autre fromage (emmental, chèvre, féta,...)
- menthe, thym
- huile d'olive
Préchauffer le four à 180°.
Couper les légumes en petits cubes, puis mettre les courgettes à revenir durant 15 min dans une poêle avec de l'huile d'olive, quelques feuilles de menthe ciselées, du thym, du sel et du poivre.
Badigeonner un plat à tarte rond ou rectangulaire d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine puis étaler une première feuille de pâte filo. Reappliquer de l'huile d'olive avec le pinceau toute les 2 feuilles de pâte que vous aurez pris soin de décaler pour couvrir entièrement le plat. Enfourner pour précuire la pâte pendant 5 min.
Retirer le plat du four puis étaler une couche fine de moutarde sur le fond de tarte. Mélanger les cubes de tomates et courgettes ensemble puis verser le mélange sur la couche de moutarde. Parsemer du fromage de votre choix. Remettre au four 20 min. À la sortie du four parsemer la tarte de graines germées de poireaux (ou radis par exemple), déguster chaud ou tiède.
jeudi 09 août
Tarte aux courgettes, menthe & curcuma
Ou devrais-je dire 1e tentative!! Oui car en fait cette tarte n'est pas mauvaise, mais je pense qu'il lui manque un petit quelque chose... Peut être plus de menthe fraîche ou 1 oignon en plus ou plus de piment, car je n'ai pas osé en mettre trop de peur qu'elle soit immangeable par la suite (finalement on ne sentait même pas le piment!).
Donc oui, un peu déçue par cette tarte qui me faisait envie, que j'ai trouvé dans le petit livre Tarte bio dont je vous avais parlé pour une autre recette de tarte, je l'ai un peu modifié en ajoutant de la menthe car j'aime beaucoup l'alliance courgettes/menthe... voilà, donc je pense que je la referai mais il faut que je travaille dessus, peut être auriez vous d'autres idées pour l'améliorer...
Tarte aux courgettes, menthe & curcuma
pour 4 personnes
- un morceau de pâte brisée (pour faire sa pâte brisée)
- 500g de petites courgettes coupées en lamelles fines
- 200g de fromage blanc
- 1/2 dl de lait végétal
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée(en mettre plus)
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- piment en poudre
- sel
Faire revenir les courgettes avec un peu d'huile dans une poêle pendant 10 min puis ajouter le curcuma et mélanger. Dans un récipient, mélanger le fromage blanc, les oeufs, le lait végétal, la menthe fraîche, puis ajouter le piment selon votre goût, en n'hésitant pas à en mettre assez car la courgette supporte très bien les épices. Ajouter les courgettes au curcuma dans l'appareil et mélanger délicatement.
Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte dans un moule à tarte (je ferais précuire la pâte 7-8 min pour que celle ci soit plus croustillante), puis verser le mélange fait précédemment sur la pâte et mettre au four pendant 30 min. Le curcuma donnera une jolie couleur à la tarte.
jeudi 14 juin
Quiche à la tomate, graines germées & emmental
Une recettes toute simple pour les pique-niques qui vont commencer à pointer leur nez... Vous pouvez biensûr improviser avec ce que vous avez dans vos placards... tomates séchées/emmental, poireaux/saumon frais ou fumé, tomates/artichauts marinés, légumes grillés, tomates cerises... osez les alliances, les herbes aromatiques et les épices!
Quiche à la tomate, graines germées & emmental
pour 4 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée comme vous préférez, moi
j'aime bien le croustillant de la pâte feuilletée, vous pouvez aussi préparer votre pâte brisée vous-même et l'arômatiser avec des herbes ou épices si vous avez le temps
- 2 tomates moyennes
- 1 poignée de graines germées (pour moi graines de moutarde, radis et alfalfa)
- 1 poignée de roquette
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse ou épaisse
- 3 oeufs
- 70g d'emmental râpé
- herbes aromatiques (comme vous aimez : persil, basilic, menthe, ciboulette...)
- sel & poivre
Préchauffer le four à 180°. Foncer un moule puis enfourner la pâte 5 min, pour que la pâte cuise un peu au fond, ne pas oublier de la piquer avec une fourchette et de mettre quelques haricots secs dessus si vous en avez pour que la pâte ne gonfle pas.
Dans un récipient, mélanger les oeufs, la crème, une partie des graines germées, une partie de la roquette, le fromage, les herbes aromatiques, le sel et le poivre.
Couper les tomates en tranches, puis les disposer au fond du plat à tarte une fois la pâte précuite. Verser le mélange préparé sur les tranches de tomates, finir en répartissant le reste des graines germées et la roquette sur la tarte.
Enfourner environ 20-25 min. Manger chaud ou froid!
jeudi 15 mars
Tarte à l'échalote et à la cannelle
Je suis de retour pour vous présenter une tarte super sympa trouvée dans ce livre ---- >>
Tartes bio de Garance Leureux aux éditions de La Plage (5euros)
L'alliance échalote/cannelle m'a donné tout de suite envie, et on a pas été déçu, c'est vraiment super sympa... Je vous conseille cette petite tarte au goût très doux présentée dans un plat à tarte traditionnel de 30 cm, dans des petits moules à tartelette ou encore coupée en morceaux pour l'apéro! Pour ma part, on l'a mangé ce soir au dîner (super rapide à faire), et je l'ai accompagné d'un peu de roquette qui donne un peu de piquant et de fraîcheur.
Je n'ai pas eu le temps de préparer ma propre pâte brisée, mais je vous le recommande si vous avez un peu de temps devant vous... En plus, il vous suffit d'en faire un peu plus quand vous avez l'occasion d'en faire une et vous pourrez ensuite la congeler en boule et la sortir pour une nouvelle tarte...
Je vous donne ma recette de pâte brisée, je pense en tester une plus "light" très bientôt... Pour une pâte 100% végétale, je vous donne une autre recette...
Tarte à l'échalote et à la cannelle
pour un plat de 30 cm
Pâte brisée avec du beurre :
- 100g de farine de blé
- 60g de farine complète
- 75g de beurre en morceaux
- 4cl d'eau tiède
Pâte brisée 100% végétale :
- 200g de farine T65
- 40g de flocons 5 céréales
- 3 càs d'huile d'olive
- 1/2 verre d'eau
Garniture :
- 2 oeufs
- 300ml de lait ou lait végétal (lait de riz, de soja,...)
- 100g d'emmental
- 4 échalotes
- 2 pincée de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de margarine végétale
- sel & poivre
Préchauffer le four à 200°.
Préparer la pâte, la laisser au frigo un petit moment pour qu'elle durcisse puis l'étaler au rouleau et foncer le moule.
Éplucher et hacher finement les échalotes puis les faire suer dans huile d'olive pendant environ 10 min.
Piquer la pâte avec une fourchette et l'enfourner 10 min pour qu'elle cuise légèrement.
Dans un saladier battre les oeufs, le lait, le fromage râpé, les échalotes, la cannelle, sel & poivre.
Verser la garniture sur la pâte sortie du four et remettre à cuire pendant 20 min à four chaud (200°)
... La cannelle adoucit la saveur des échalotes et donne à cette tarte beaucoup de caractère.
mardi 13 février
Tarte pommes-pruneaux de Cléa
Encore un test réussi... Je suis tombée sur cette recette il y a quelques jours sur le blog de Cléa et elle m'a beaucoup séduite pour sa simplicité et ses photos gourmandes! Alors je me suis lancée, et je confirme, c'est vraiment une merveilleuse alliance des goûts... pomme, pruneaux, citron, pâte croustillante... Bon, je dois avouer tout de même avoir adapter certaines choses à ma sauce... comme la pâte, par exemple, j'ai suivi ma recette de pâte habituelle car mon ami a du mal avec la pâte à l'huile d'olive malheureusement... mais je vous la recommande si vous cherchez quelque chose de diététique... et pour retrouver ce croquant dont parle Cléa au sujet des flocons qu'elle met dans sa pâte, je les ai remplacé par des graines de tournesol légèrement grillées, que j'ai parsemé sur le dessus des tartelettes... ah oui! en fait j'ai choisi aussi le format tartelette... Bon, il reste tout de même la base de la recette, qui fait biensur tout le plaisir de la déguster... conclusion, n'hésitez pas à la tester vous aussi!
Tarte pomme, pruneaux & citron
Pour 6 personnes
pour la pâte de Cléa :
200g de farine T65
40g de flocons 5 céréales
1 càs de sucre roux
3 càs d'huile d'olive
1/2 verre d'eau
pour ma recette de pâte à tarte, c'est par ici...
garniture :
12 pruneaux
2 citrons
4 càc de poudre d'amandes
5 pommes
Cassonade
Cannelle moulue
Quelques graines de tournesol grillées
Pour la pâte, mélanger la farine, les flocons, le sucre, l'huile et l'eau. Former une boule, puis foncer un moule à tarte.
Mixer les pruneaux avec le jus des citrons et la poudre d'amandes. Étaler sur le fond de tarte.
Peler
et couper les pommes, disposer sur le fond de tarte. Décorer de
cassonade et de cannelle. Si vous le souhaitez, parsemer les graines de
tournesol sur la tarte ou tartelettes.
Cuire 40 minutes à 190°C.
mardi 28 novembre
Tartelettes orange curd & cardamome
Dans la série tartelettes pour les gourmandes et les gourmands, je
demande cette fois-ci les délicieuses tartelettes à l'orange curd fait
maison et à la pâte croustillante parfumée à la cardamome... mmmiam!!
En
fait je souhaitais réaliser des tartelettes avec mon orange curd vu
qu'habituellement celui-ci se voie englouti quelques jours après sa
réalisation à la petite cuillère, idem pour le lemon curd...
Pour
cela j'ai fait un petit tour sur la blogosphère culinaire, histoire de
trouver un petit quelques chose à apporter à mes tartelettes pour
qu'elles soient encore meilleures... et là, je suis tomber sur ce que je voulais...
La cardamome se marie super bien avec l'orange... un délice...
J'ai réadapté la recette de Sophie
selon ma recette de pâte à tarte que j'aime et pour la recette de
l'orange curd j'utilise la même qu'elle, soit un orange curd ou lemon
curd sans beurre. J'avais découvert cette recette sur le blog de Marcia
il y a quelques temps... ça me donnait meilleure conscience de le faire
sans beurre, car c'est ce qui me dérangeait le plus dans la recette...
de plus, mon ami n'aimant pas le goût du beurre, j'ai vraiment apprécié
cette version qui m'a complètement satisfaire d'ailleurs.
Tartelettes orange curd & cardamome
pour 4 tartelettes moyennes
pour la pâte à tarte :
- 100g de farine de blé
- 50g de farine complète
- 75g de beurre en morceaux
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 4cl d'eau tiède
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
Mélanger tout les ingrédients (perso, souvent je double les ingrédients et je mets tout ça dans ma MAP, j'utilise le programme mélange seulement et j'ai plus qu'à étaler ma pâte à sa sortie de l'appareil, et puis comme ça je peux en mettre la moitié au congélateur pour une prochaine recette).
pour l'orange curd :
4 oranges
100 g de sucre de canne roux
3 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
Laver les oranges et en zester une avec un zesteur. Couper les zestes en petits morceaux. Presser le jus des oranges.
Mettre le tout dans une casserole.
Ajouter
le sucre et la maïzena. Mélanger et cuire doucement à feu doux. Battre
les oeufs dans un récipient. Ajouter aux oeufs, le mélange dans la
casserole. Remettre sur le feu et sans cesser de remuer, laisser
prendre la crème pendant environ 5 min.
Retirer du feu et mettre en pot.
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
et enfin, pour les tartelettes :
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler la pâte dans les moule à
tartes préalablement beurrés, puis verser environ deux cuillères à
soupe d'orange curd sur chaque tartelette. Mettre au four et faire
cuire 20-25 min à 180 °C. Vérifier de temps en temps, il faut que la
pâte soit bien cuite et dorée.
Laisser refroidir, histoire d'éviter de se brûler avec l'orange curd bouillant !!! puis enfin... déguster!!!
lundi 09 octobre
Chicken pies, bourru rosé from Bordeaux et un peu de Bernard Lenoir! Mariage parfait!
Petite soirée sympa passée avec mon chéri :)) on vient juste de recevoir notre dernier achat du net par la poste : notre nouvelle chaine hi-fi! trop cool!
On a pu écouté l'émission C'est Lenoir sur France Inter, donc de la bonne musique! (en passant pour ceux qui pourraient être interessés, l'émission est à 22h du lundi au jeudi sur France Inter).
J'avais préparé pour le dîner des chicken pies avec un peu de salade
verte et pour accompagner les pies il y avait du bourru rosé, la touche
sucrée du bourru se mariait très bien avec le plat plein de saveurs...
Une chose à dire, goûtez! et vous me direz ce que vous en avez pensé...
Chicken Pies
pour 2 petites cassolettes
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 blancs de poulet
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 pâte feuilletée (j'ai utilisée une pâte brisée, c'était bon aussi)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de parmesan rapé
- persil, ail
- sel, poivre, piment en poudre
- huile d'olive
- 1 oeuf
Couper les légumes (couper les carotte finement) et les mettre dans une
poêle avec un peu d'huile d'olive, le persil et l'ail. Faire cuire 5
min puis verser 1 petit verre d'eau dessus, laisser cuire à feu doux.
Quand l'eau s'est évaporée ajouter le poulet coupé en morceaux et un peu d'huile d'olive pour ne pas que cela accroche.
En attendant étaler une pâte brisée ou feuilletée sur le plan de travail et découper des ronds de pâte avec les plats qui vous servirons pour les pies. Couper un petit rond au centre.
Quand le poulet est cuit, retirer du feu, ajouter les épices, la crème
fraîche et le parmesan et remuer. Disposer dans le ou les petits plats
et couvrir du rond de pâte. Badigeonner la pâte d'oeuf battu.
Mettre au four 10-15 min à 180°, jusqu'à ce que la pâte soir cuite.
Manger bien chaud accompagné d'un bourru rosé pourquoi pas si vous en
avez près de chez vous!
mardi 19 septembre
Tarte pêche-framboise express
Voici une tarte dont j'ai découvert la recette il y a quelques mois dans un numéro de la revue Régal, et c'est le cas de le dire, on se régale toujours autant en la dégustant :)
Je trouvais intéressant le fait de remplacer la pâte à tarte basique par des gâteaux secs hachés, un peu comme le cheese-cake en fait, et la couche fondante de mascarpone, et le goût acidulé des framboises...mmmmm... :)) J'ai pu l'essayer avec différents fruits rouges, notamment des mûres ou des fraises, mais avec des framboises, cela reste ma préférée... En plus, cette tarte ne nécessite aucune cuisson, quelques heures au réfrigérateur seulement et hop! le tour est joué...
Et puis, pourquoi ne pas la tester avec des fruits de saison... des figues par exemple? ...
Tarte pêche-framboise express
pour 4 personnes gourmandes
- 1 petite boite de framboises
- 2 belles pêches mûres
- 175 g de biscuits secs peu sucrés ( ou des Thé de LU dans la recette originale)
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre
Mixer les biscuits secs avec le sucre en poudre pendant 1 min, disposer la poudre obtenue dans un plat à tarte de 28 cm de diamètre et rajouter le beurre fondu. Mélanger avec les doigts, puis aplatir le tout avec un verre pour que le niveau soit régulier.
Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le sachet de sucre vanillé. Ètaler le mélange sur le couche de biscuits de façon régulière (parfois le mascarpone est difficile à étaler, il faut que le mascarpone ne soit pas trop froid pour que ce soit plus simple). Disposer les fruits sur la couche de mascarpone.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Régalez-vous! :)
lundi 27 mars
Petit retour en Alsace, le temps d'un repas...
J'ai habité pendant 3 ans à Strasbourg et ce qui me manque entre autres, ce n'est sûrement pas le temps pluvieux mais les bonnes tartes flambées que j'ai pu y mangé... Je ne suis pas forcément fan de la choucroute par exemple, très aimé en Alsace, mais la tarte flambée reste un plat léger qui me plaît bien accompagnée d'une salade verte le soir par exemple. D'ailleurs, après 1h30 de yoga intensif ce soir... ;) rien de mieux qu'une bonne flamenkuch prête en quelques minutes pour un ventre qui crie famine!
Flamenkuch
pour 2 personnes
- 1 pâte brisée
- 1 boite de 200g d'allumettes de lardon
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- noix de muscade
- sel & poivre
Préchauffer le four à 200°. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et la garnir de crème fraîche assaisonée de muscade, sel et poivre, puis de l'oignon finement coupé et des allumettes de lardon. Mettre au four environ 10-15 min, le temps que la pâte soit cuite ainsi que les lardons. Servir et manger aussitôt avec une salade verte ou composée au choix.
mercredi 21 décembre
Tarte aux poireaux
Ce soir j'avais envie de tarte! Il me restait 3 poireaux, alors je me suis lancée! J'aime bien les tartes aux légumes... La même recette avec des oignons à la place des poireaux, c'est aussi très bon...
Tarte aux poireaux
Ustensiles :
- Un moule à tarte
- une petite casserole pour la béchamel
- une poèle
Recette :
- 3 blancs poireaux
- 1 pâte feuilletée (pour ceux qui préfèrent la faire eux même, voici la recette)
- 1/2 l de lait
- une noix de beurre
- 2 cuillèrs à soupe de Maïzéna ou de farine
- 150g de gruyère rapé
- sel, poivre
Couper et laver les poireaux puis les faire revenir dans une poèle avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Faire une béchamel en faisant fondre une noix de beurre dans une casserole, ajouter les deux cuillères de farine et surtout bien remuer sans arrêt! Ajouter le lait petit à petit en continuant à remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe. Rajouter le gruyère dans la béchamel et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde entièrement. Mettre la pâte feuilletée dans le moule à tarte, disposer les poireaux au fond de la tarte et recouvrir de la béchamel au fromage. Enfourner le tout dans un four préchauffer à 180° pendant 20-25 min. Bon appétit!
