samedi 24 novembre
Thon grillé dans sa boîte
Une recette simple et originale, très rapide à réaliser. Je vous propose de varier ensuite la garniture qui accompagne le thon selon ce que vous aimez. Personnellement, j'essayerai prochainement avec du guacamole (j'adore ça!) pour apporter un côté encore plus moelleux au mélange, et un peu de croquant avce des noisettes, amandes ou graines de courge grillées, quelques cubes de tomates et le tour est joué!
Choisissez de préférence un thon à l'huile d'olive en boite d'assez bonne qualité, le mien était un premier prix, je pense qu'il aurait gagné en goût en étant de meilleure qualité.
Thon grillé dans sa boîte
pour 2 personnes
- 2 boîte de thon blanc à l'huile d'olive de 160g
- 2 petites tomates bien mures
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe rases de moutarde à l'ancienne
- un peu de persil frais ciselé
- 1 poignée de graines de courge grillées facultatif
- 1 petite pincée de piment de Cayenne
- un peu de noix de muscade
- sel & poivre
Ouvrir les boîtes de thon et retirer les couvercles. Vider l'huile, transvaser le thon dans un récipient et l'émietter grossièrement à la fourchette. Couper les tomates en petits dés, puis les ajouter au thon, ainsi que le persil, les graines de courge, la moutarde, 2 cuillères à soupe de jus de citron. Assaisonner en sel, poivre, piment de Cayenne et noix de muscade.
Disposer le mélange dans les boîtes. Il va déborder un peu des boites, c'est normal. Saupoudrer le dessus de la préparation de chapelure et de parmesan.
Faire dorer à mi-hauteur sous le gril du four pendant 10min pour que le thon soit tiède sans que la surface soit trop dorée. Servir chaud en plat principal, accompagné d'un peu de riz blanc ou de tagliatelles par exemple.
mercredi 21 novembre
Carbonade flamande, un plat chaud pour cet hiver...
J'avais envie d'un plat mijoté, un plat qui me surprenne, et c'était vraiment une très bonne surprise... Je trouve ce plat sucré-salé vraiment excellent, ma famille que j'avais invité à la maison pour le repas s'est régalée! J'en referai sûrement, c'est tellement simple à faire ces petits plats qui mijotent tout seuls, à feu doux, pas besoin de s'agiter en cuisine et de faire trois tonne de vaisselles!!! Et en plus c'est bon... que demander de plus?!...
Je me suis promenée sur la blogosphère et j'ai vu la version de Clothilde de Chocolate & Zucchini publié dans Régal qui m'a beaucoup plue et d'autres version sur Marmiton qui me plaisaient aussi... alors j'ai décidé de mixer un peu les recettes en prenant quelques idées à droite à gauche, et je suis très contente du résultat pour ma 1e carbonade et sûrement pas la dernière!
Carbonade flamande
pour 4 personnes
- 800g de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc ...)
- 75 cl de bière ambrée
- 400 g d'oignon
- 150 g de lard fumé entier
- 5 tranches de pain de campagne rassis tartinées de moutarde forte
- 6 tranches de pain d'épices (du maison c'est encore mieux)
- 2 poignée de raisins blonds secs
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- huile de pépin de raisin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 2 clous de girofle
- sel & poivre
Découpez la viande en cubes de 2-3cm. Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Découper le lard fumé en gros lardons.
Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de viande dans un peu l'huile de pépin de raisin (ou de beurre si vous aimez). Laisser réduire le jus rendu par la viande, puis faire colorer les morceaux de viande. Ajoutez les lardons, laisser cuire 4 min, toujours remuer pour éviter que la viande ne brûle. Ajouter les oignons, la farine en pluie et la cassonade. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Puis recouvrir le tout de bière, ajouter les raisins secs, le thym, le laurier et les clous de girofle, mélanger. Disposer par dessus les 5 tranches de pain rassis tartinées de moutarde, ainsi que 2 tranches de pain d'épices. Mettre sur feu doux, couvrir et cuire 2h45 tout en remuant environ toute les demie heure.
Faire griller les tranches de pain d’épices restantes et les couper en cubes. Servez la carbonade avec des petites pommes de terre vapeur et les cubes de pain d’épices grillés.
samedi 04 août
Pintade rôtie aux pêches jaunes
Un plat un peu chaud pour l'été, mais vous me direz, cette année est-ce que l'été est vraiment là ?? Pas sûr... Que je suis mauvaise langue... bon j'arrête, c'est vrai qu'à Bordeaux on avoisine les 35° depuis hier, mais bon, espèrons que cela dure un peu... marre des ciels gris et de la pluie début août!! J'ai même eu droit à de la grêle, mais d'énormes grêlons en Charente-Maritime, j'avais jamais vu ça de ma vie! Pour en revenir à notre recette du jour, je l'ai trouvé dans un numéro de Elle à table, c'est très simple à faire. Je l'ai accompagnée d'un peu de riz thaï nature, tout simplement.
Pintade rôtie aux pêches jaunes
pour 4 personnes
- 5 pêches jaunes
- 1 pintade moyenne coupée en morceaux
- 1 gros oignon ou 4 petits oignons frais
- quelques feuilles de verveine sèche (environ 3 cuillères à soupe)
- 1 cube de bouillon de poule
- huile d'olive
- thym
- sel et poivre
Faire revenir les morceaux de pintade dans une cocotte à fond épais avec de l'huile d'olive, ajouter l'oignon coupé en 4. Faire revenir encore 3-4 minutes. Préchauffer le four à 180°.
En attendant, peler les pêches, les couper chacune en 4. Ajouter les herbes dans la cocotte, le cube de bouillon, le sel et le poivre et par dessus les morceaux de pêches. Placer la cocotte au four sans le couvercle, cuire environ 1h, servir tout de suite après avec du riz, des céréales ou une purée de légume.
