La cuisine de Lilou

Charlotte à l'ananas et fromage blanc vanillé

vuedici — Sun, 06 Dec 2009 21:00:40 GMT

Une idée de dessert trouvée chez Déborahmia. J'ai fait ma charlotte avec du fromage blanc, mais c'est vrai qu'en général j'ai un petit faible pour la charlotte à la crème chantilly maison que fait ma maman, à laquelle elle incorpore quelques feuilles de gélatine pour la tenue. La consistance est toute légère...
Je me fait rare ces derniers temps sur mon blog. Je ne sais pas vraiment pourquoi, peut-être juste le manque d'envie de cuisiner, l'impression que tout est insurmontable depuis que mes études sont finies, je me retrouve à galérer pour trouver un emploi, je passe des entretiens inintéressants pour des petits jobs et mon moral en prend un coup, je n'arrive pas à me consacrer à mon travail artistique parce que... je ne sais pas vraiment pourquoi...
Petite charlotte pour adoucir ces durs moments à passer, n'hésitez pas à utiliser les fruits qui vous plaisent, et à varier les goûts selon les saisons.

Charlotte à l'ananas et fromage blanc vanillé
pour 5-6 personnes

- 500g de fromage blanc
 - 1 grosse boite d'ananas au sirop
 - 1 paquet de boudoirs
 - 5 cuillères à soupe de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Séparer les fruits du sirop. Couper les fruits en petits cubes et les mélanger avec le fromage blanc. Ajouter le sucre et la vanille, mélanger. Humidifier légèrement les boudoirs dans le sirop et recouvrir le fond et les parois du moule. Remplir de fromage blanc aux fruits. Recouvrir de biscuits imbibés. Laisser au frais une nuit, démouler sur une assiette avant de déguster.

Cheesecake citronné aux framboises

vuedici — Thu, 05 Nov 2009 20:48:00 GMT

Pour les 20 ans de ma petite soeur samedi dernier, j'étais chargée de faire un gâteau pour fêter ce moment particulier. J'ai fini par me décider pour un cheesecake, non sans appréhension suite à ma première expérience pas très concluante... Mais l'appel du cheesecake a été trop fort, le goût du cheesecake de Brick Lane est revenu à mes papilles et j'ai fini par opter cette fois-ci pour un cheesecake de chez Beau à la louche, au délicieux goût citronné et agrémenté de framboises (surgelées ici car ce n'est plus la saison malheureusement). Verdict : J'adore son goût de citron tout de même bien présent, et l'association avec la framboise. Je suis un peu moins convaincue par la légèreté, je préférerais je pense un cheesecake plus aérien. Il faudra aussi que j'utilise un moule plus haut et moins large la prochaine fois pour que la couche centrale de framboise soit moins visible.
Le soir de l'anniversaire, on est reparti avec une petite boite doggybag qui a ravie notre dessert du lendemain.

Cheesecake citronné aux framboises
pour 6 personnes

- 270g de biscuits roses de Reims
- 70ml de nectar de framboises
- 400g de fromage à tartiner nature
- 400g de ricotta
- 130g de sucre
- 4 œufs
- Le zeste de 2 citrons
- 250g de framboises congelées
- 125g de framboises fraîches (pour la décoration)

Réduire les biscuits en poudre au mixeur. Ajouter le nectar de framboises aux miettes de biscuits puis faire marcher à nouveau le mixeur brièvement.
Recouvrir un moule à charnières de papier sulfurisé, y verser les miettes de biscuits et tasser avec le fond d’un verre tout en essayant de faire remonter les miettes sur les bords du moule. Mettre au congélateur ou réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 150°C.
Fouetter les fromages pour les assouplir. Ajouter le sucre, mélanger. Puis ajouter les œufs un après l’autre en mélangeant entre chaque œuf. Ajouter le zeste de citron et mélanger.

Verser sur la croûte la moitié de la préparation, ajouter les framboises encore congelées et finir avec la deuxième partie de la préparation au fromage.
Cuire 1H15. Laisser refroidir dans le four. Réserver au réfrigérateur 24h ou 48H au mieux.

Spaghetti al nero di seppia

vuedici — Wed, 30 Sep 2009 16:46:00 GMT

Souvenir de mes dernières vacances en Italie, un plat de pâtes tout simple à cuisiner. J'ai utilisé cette fois des seiches surgelées, mais si vous avez l'occasion de faire un tour au marché, optez pour du frais!

En passant, une nouvelle lecture dont le titre est de circonstance. La mer est à découvrir absolument quand on aime les rêveries de Yoko Ogawa... J'aime ces petites éditions Actes Sud dont le format allongé change un peu du livre de poche basique...

Spaghetti al nero di seppia
pour 2 grands mangeurs

- 200g de spaghettis secs
- 300g de seiches surgelées ou fraîches nettoyées
- 1 échalotes
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 sachet d'encre de seiche

Mettre une casserole d'eau à bouillir pour cuire les spaghetti.
Dans un autre récipient, faire revenir les seiches pour les faires dorer légèrement dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'échalote ciselée. Laisser revenir quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire à feu doux.
Une fois les spaghetti cuits al dente, les ajouter aux seiches avec le sachet d'encre de seiche. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement. Servir sans attendre.