La cuisine de Lilou

Quand il fait beau à Londres...

vuedici — Wed, 07 May 2008 20:31:00 GMT

Un cheesecake miniature et un bagle with honey tout droit achetés dans une boulangerie à Brick Lane, petite pause dans un jardin près de Liverpool St Station pour les déguster avec un café moka à emporter, pas le meilleur, mais ça passe plutôt bien.. un peu de lecture, "le fils de l'homme invisible" de François Berléand, vraiment très drôle... Il fait beau à Londres, enfin!...

Cake à la confiture d'orange amère & muscade

vuedici — Mon, 10 Mar 2008 14:43:00 GMT

Non je ne mange pas que des cakes au pays des British! Mais je trouve que c'est un moyen simple et sympathique de tester des produits et plutôt économique aussi, ce qui n'est pas négligeable quand on est une étudiante à Londres et qu'on a quand même envie de cuisiner...

Alors voilà, aujourd'hui je vous propose une alliance orange/muscade et pour donner du caractère à votre cake, vous pouvez y ajouter du Lyle's Black Treacle, c'est une mélasse brune liquide très forte en goût, les anglais l'utilisent dans certaines de leurs pâtisseries et confiseries comme les cakes, les caramels ou les Christmas Pudding... Si vous n'en trouvez pas près de chez vous (voir chez Monoprix ou bien il est possible d'en commander sur internet pour ceux qui sont intéressés), utilisez simplement de la mélasse que vous trouverez dans votre supermarché, bio c'est encore mieux.

Cake à la confiture d'orange amère & muscade
pour un petit cake

- 75g de beurre mou
- 150g de farine blanche
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de Black Treacle
- 2 bonnes cuillères à soupe de Golden Syrop
ou 50g de sucre roux
- 1 cuillère à café de levure
- 100g de marmelade d’oranges amères avec morceaux
- 2 pincées de muscade en poudre
- quelques morceaux d'oranges et citrons confits facultatif

Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger le beurre mou, le Black Treacle et le Golden Syrop, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter les œufs, tout en continuant à remuer. Ajouter la farine et remuez bien délicatement puis énergiquement pour bien lisser la pâte.
Ajouter la confiture, la muscade, et les fruits confits et remuez bien.
Verser dans un petit moule à cake beurré et fariné et enfourner.
Au bout de 20 minutes, baisser la température du four à 150°C et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.
Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
Laisser refroidir puis conservez le cake 2 à 3 jours dans du papier aluminium.

Cake au citron et huile d'olive

vuedici — Sat, 23 Feb 2008 14:07:56 GMT

Un cake très bon et simple à réaliser qui peut faire partie de votre goûter à emporter ou de vos futurs pique-niques... J'ai trouvé cette recette chez Pascale, je l'ai un peu customisé en y ajoutant des petits morceaux de citron et orange confits et en remplaçant le sucre et miel par du Golden Syrop. Je me demandais si je poussais le bouchon jusqu'au glaçage et tout le tralala comme la plupart des gâteaux que je vois ici à Londres, avec la crème au beurre dessus... non j'ai opté pour la simplicité, je préfère!
Ce cake est délicieux accompagné d'un thé.

Cake au citron et à l'huile d'olive
pour un petit cake

- 20 g de beurre
- 1 citron non traité
- 4 cuillères à soupe de Golden Syrop
- 2 oeufs + 1 jaune
- 120 g de farine blanche
- 1 cuillère à café rase de levure
- 70 g d’huile d’olive (pas trop forte)
- 4 cuillères à soupe d'orange et citron confits coupés en petits cubes

Préchauffer votre four à 180°C.
Beurrer votre moule à cake.

Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisettes (2 à 3 minutes).
Verser dans un bol pour le faire tiédir. Prélever les zestes du citron puis le presser. Mélanger le Golden Syrop et les œufs, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine, la levure et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter alors le beurre, le jus de citron, les zestes, les morceaux de fruits confits et l’huile d’olive. Mélanger à nouveau.

Verser dans votre petit moule à cake et enfourner.
Faire cuire pendant 30 minutes environ.
Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
Attendre une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Déguster tiède ou froid.

Les petits biscuits au poivre noir de chez Marks & Spencer

vuedici — Fri, 08 Feb 2008 12:59:00 GMT

Découverte très sympa... Un peu sceptique au début je l'avoue, mais on devient vite accro je vous assure! Ces petits biscuits croustillants sont constitués à 70% de flocons d'avoine mixés très fins, ce qui leur donne une texture et un goût très particulier avec le goût du poivre noir et le piquant qu'il apporte... Je pense qu'ils seraient assez simple à réaliser chez soi, même si je n'ai pas essayé encore car je n'ai pas trop la possibilité ici de me lancer dans de la grande cuisine, je vous propose la liste des ingrédients et à vous de tester chez vous si ces petits biscuits vous donne envie...

Ingrédients : flocons d'avoine (70%), huile de palme, farine de blé, sucre, sel de mer, poivre noir (1%), bicarbonate de soude.

Pancakes aux écorces d'oranges et citrons confits

vuedici — Sat, 02 Feb 2008 21:15:00 GMT

Enfin une nouvelle recette! Plutôt classique, mais les pancakes de Cléa m'ont vraiment fait de l'oeil depuis quelques jours ;)
Cela fait maintenant 3 semaines que je suis à Londres, et j'ai eu une grosse envie de pancakes aujourd'hui! Vous allez me dire... "c'est pas très anglais les pancakes!!!" oui, c'est vrai mais c'est pas grave, avec un peu de Golden Syrop ça les britishies un peu, non? :p En plus avec quelques écorces d'oranges et citrons confits... un délice je ne vous dis que ça! A déguster pour un goûter, un petit déj', un brunch ou égoïstement tout seul dans un coin aussi! Avec un thé au lait, un thé nature, un café, un chocolat chaud...

Pancakes aux écorces d'oranges et citrons confits
Pour une vingtaine de pancakes

- 140g de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 240 ml de lait demi-écrémé ou de lait ribot c'est encore mieux
- 1 gros oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre ou de beurre si vous aimez
- un peu de vanille liquide ou en poudre
- 3 cuillères à soupe de écorces d'orange et citron confits ou autres

Garniture :
- Golden Syrop ou Black Treacle
- sucre & citron
- Nutella
- confiture
- crème de marrons,....

Mélanger tous les éléments secs dans un récipient. Dans un bol mélanger les éléments liquides. Ajouter le mélange liquide petit à petit sur le mélange sec et mélanger sans arrêt pour éviter les grumeaux. Ajouter enfin les écorces d'orange et citron confits à la pâte.
Dans une petite poêle légèrement huilée, verser un peu de pâte pour former une petite crêpe. Laisser remonter les bulles et retourner le pancake, laisser cuire 1 ou 2 minutes puis le retirer de la poële, renouveler l'opération pour les suivant.

Mignardises à offrir pour les fêtes et tout le reste de l'année, pourquoi pas?!

vuedici — Wed, 02 Jan 2008 18:24:00 GMT

Bonne Année 2008 !!! Santé, bonheur et tout et tout pour tous... Espèrons que cette année sera riche en recettes gourmandes!

Aujourd'hui je vous propose quelques recettes de mignardises au massepain, douceurs dénichées dans le numéro 151 de Saveurs de l'année 2006... D'ailleurs, pour ceux qui aiment la pâte d'amande, je vous conseille le Stollen, une sorte de brioche surprise allemande, très riche mais à tomber! Voici deux recettes de Stollen et de Stollen aux fruits secs & safran trouvée chez Aude du blog Épice et compagnie, si vous souhaitez en réaliser chez vous. Quelques produits faits maison à offrir pour commencer l'année du bon pied! ben ouais...!! Lolotte en a reçu quelques unes pour le colis gourmand de "déballe ton blog", j'attends le mien avec impatience d'ailleurs!

De mon côté, je me prépare à un séjour Londonien de 5 mois! Je pars dans une semaine comme étudiante Erasmus dans la grande ville britanique, découvrir aussi un nouvau genre de cuisine, dont je n'entends pas que des compliments!! Donc j'ai hate de découvrir cette cuisine au quotidien, même si je n'aurais pas tellement la possibilité de faire de la grande cuisine, découvrir de nouveaux produits m'interesse énormément...

Massepain maison
pour 250g

- 200g d'amandes en poudre
- 100g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou d'eau de rose, de cognac, de vodka,...)

Mélanger les amandes, le sucre, le blanc d'oeuf, le liquide choisi jusqu'à obtenir une pâte collante et bien compacte. Laisser reposer la pâte une nuit de préférence enveloppée dans une feuille d'aluminium.

Boules de massepain aux pignons de pain
pour 30 pièces

- 250 de massepain maison
- sucre glace
- pignons de pain
- petites caissettes en papier

Confectionner des boules régulières de pâte d'amandes et les rouler délicatement dans le sucre glace. Enfoncer les pignons de pin pour former comme 4 pétales de fleur sur le dessus des boules.

Spirales de massepain à la figue
pour 30 pièces

- 250g de massepain
- sucre glace
- 100g de figues séchées
- petites caissettes en papier

Hacher les figues avec 2 cuillères à café d'eau (ou d'eau de fleur d'oranger) pour obtenir une pate souple.
Étaler le massepain au rouleau en couche fine, en utilisant du sucre glace pour que le massepain ne colle pas au plan de travail.
Déposer dessus une épaisse couche de pâte de figues. Couper la préparation en deux dans la largeur, et rouler chaque moitié en un long boudin bien serré que vous découperez en tronçons d'environ 1 cm. Façonner le troçon et le placer dans une caissette.

... Ces mignardises se conservet très bien 1 semaine dans une boîte hermétique.