De belles petites figues bien sucrées nous attendaient bien sagement pour ce week-end dans la campagne charentaise. J'avais envie d'un dessert régressif à souhait, plein de réconfort.

Crumble de figues, noisettes et farine de châtaigne
pour 3-4 personnes

- 20 petites figues bien mûres (environ)
- 50g de farine de châtaigne
- 50g de farine de blé
- 50g de poudre de noisettes
- 80g de beurre
- 70g de sucre roux

Peler les figues et les couper en deux. Les disposer au fond d'un petit plat allant au four. Verser les deux farines, le sucre et la poudre de noisettes dans un saladier.
Ajouter le beurre bien froid coupé en cubes. Travailler ce mélange rapidement avec les doigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients. Vous devez faire vite afin que le beurre ne ramollisse pas trop. Arrêtez quand vous obtenez une pâte sableuse. Mettre la pâte au réfrigérateur ou au frizeur quelques minutes.

Préchauffer le four à 180°.
Parsemer enfin des morceaux de pâte sur la couche de figue. Enfourner 20 min, à la fin de la cuisson, la surface du crumble doit être bien dorée. Déguster tiède ou froid.

J'espère trouvé plus souvent le temps de poster des recettes cette année...
Profitez des derniers rayons de soleil, moi qui suis frileuse, j'ai déjà l'impression d'être en hiver ces derniers jours :)

Ma vie toulousaine suit son cours, et je me fais de plus en plus rare sur la toile... Pas le temps de cuisiner, pas trop de possibilités non plus de m'amuser en cuisine dans ma nouvelle coloc toulousaine... Une plaque et un micro-onde pour seuls amis en cuisine, ça fait un peu juste... Enfin, heureusement qu'il y a mes retours à Bordeaux le week-end pour retrouver ma cuisine et l'envie de préparer des petite choses à emporter pour la semaine : cake au citron & huile d'olive et granola colorés pour les petits dej', des petites salades pour mes voyages en train,... Je vous propose une recette de saison pour un dessert prêt en quelques minutes, quand on a une envie de fruits rouges dans leur plus simple appareil...



Verrines fraise-framboise & chantilly vanillée
pour 2 verrines

- 1 barquette de fraises (mara des bois ou gariguettes)
- 1 petite barquette de framboises
- 1 brique de crème fleurette entière
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- sucre glace

Monter la chantilly bien ferme, avec environ 3 cuillères à soupe de sucre glace et la vanille en poudre. Réserver au frais.
Équeuter les fraises et les couper en deux ou quatre selon leurs tailles. Prendre environ 4 fraises et 4 framboises et les réduire en purée à l'aide d'un mixer (le mixer girafe fait très bien l'affaire), ajouter du sucre glace selon votre goût et quelques gouttes d'eau si nécessaire pour que la purée ne soit pas trop épaisse, puis mélanger. Répartir équitablement les fraises et les framboises dans des verrines, puis couvrir de la purée de fruits rouges obtenue précédemment. Placer au frais si possible 15-20min.
Disposer enfin une quenelle de crème chantilly vanillée sur le dessus de chaque verrine. Dégustez!

Une nouvelle ville. De nouvelles habitudes à prendre. De nouveaux horaires. Un nouveau rythme. De nouvelles têtes. Des prénoms à retenir pour ma mémoire qui flanche et qui ne se souvient plus très bien. Une nouvelle vue à ma fenêtre. Des choses moins sympathiques avec lesquelles je vais devoir m'accommoder. Une plaque de cuisson et un micro-onde pour seuls amis en cuisine... Et un nouveau granola, qui trouve sa place dans mon placard pour mes futurs petits déj'.



Granola aux fruits secs exotiques et noix de cajou
pour environ 600g

- 300g de flocons d'avoine bio
- 300g d'un mélange de mangues séchées, papaye séchée, raisins secs blonds, graines de courge et noix de cajou
- 10 cl de jus d'orange bio
- 25g de miel liquide bio
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol de première pression à froid
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- un peu de fleur de sel

Préchauffer le four à 150°.
Détailler les fruits secs en petits morceaux. Mettre les flocons d'avoines, les graines, les fruits secs en morceau, le sel, la vanille dans un saladier. Mélanger à part le jus d'orange, le miel et l'huile puis verser dans le saladier. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé puis étaler le mélange sur la plaque du four tapissé d'une feuille de papier sulfurisé. Faire cuire 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir et réserver dans une boîte.

Granola maison pour égayer vos petits déjeuners ou brunchs. À accommoder comme vous le souhaitez, avec du lait, des petits suisses ou encore du fromage blanc, sucré ou non avec un peu de miel, du sirop de riz, du sirop d'agave ou simplement un peu de sucre roux.



Granola maison
pour environ 700g

- 300g de flocons d'avoine bio
- 400g de mélange pour florentin bio (amandes, noisettes, graines de courge, raisins secs)
- 10 cl de jus de pomme bio
- 25g de miel liquide bio
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol de première pression à froid
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- un peu de fleur de sel

Préchauffer le four à 150°.
Mettre les flocons d'avoines, les graines, les fruits secs, le sel, la vanille dans un saladier. Mélanger à part le jus de pomme, le miel et l'huile puis verser dans le saladier. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé puis étaler le mélange sur la plaque du four tapissé d'une feuille de papier sulfurisé. Faire cuire 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir et réserver dans une boîte.

Je suis de retour de Berlin! Après un mois passé à découvrir la ville couverte de neige, les ambiances intimistes des bar-cafés éclairés à la bougie la nuit tombée, les galeries d'art et musées, les marques de bière à profusion, les currywurst avalés en quatrième vitesse à l'entrée des bouches de métro pour ne pas avoir les mains gelées, les bretzels et pains aux céréales pour les petits creux de l'après-midi, les chocolats fourrés à la pâte d'amande, cheesecakes et apfelstrudel quand on a envie de gourmandises... Ce séjour berlinois a été riche en découvertes...

Je rentre avec un sac plein de descriptifs d'expositions, bien 6 ou 7kg de papier! Des vieilles photos et de vieux objets trouvés sur le marché aux puces de Mauer Park et celui de la Karl Marx Straße, des revues  de dessin acheté dans les ruelles de Mitte,...
Bientôt, je posterai une nouvelle recette, en attendant, je vous laisse avec ces quelques images...

Bon week-end à vous tous... Tchuss! ;)

Cela me manque de ne plus vous présenter des livres qui me plaisent... Alors voilà, aujourd'hui je voudrais vous parler de cette belle série qui m'a redonné envie de lire des manga ces derniers temps. Ces trois tomes plutôt imposants au premier abord, racontent une période de la vie de Kyôko et Jirô, deux jeunes japonais qui vivent en couple bien que non mariés dans les années 70. Elle est graphiste dans une agence de pub, lui, est illustrateur débutant. Dans chaque chapitre, on découvre un fragment de leur quotidien avec leurs amis et leurs collègues de travail, et on est happé par l'évolution de leurs sentiments parfois contrastés. Les dessins sont magnifiques, et on retrouve un point de vue cinématographique dans la façon dont Kazuo Kamimura dessine, dans certains passages qu'il opère d'une scène à une autre, dans les dessins/plans pleine page qu'il fait de mystérieux paysages nippon.

Voici la suite de mes essais avec mon nouveau joujou... Mon ami m'a ramené (entre autres nombreux aliments) du matcha de son séjour au Japon cet été. Voici une recette pleine de douceur pour apprécier cette magnifique poudre verte au parfum subtil. Elle est largement inspirée des basiques vapeur de Marabout, encore une fois... Je n'y peux rien, toutes ces recettes me font envie!



Petits pots de crème matcha
pour 6 petits bols

- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- 5 jaunes d'oeufs
- 90g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de matcha

Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le matcha et mélanger doucement jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Verser le lait tiède sur le mélange en remuant bien. Laisser reposer 5 min. Ôter l'écume et verser dans les petits bols. Cuire dans le cuit vapeur pendant 15 min (Vous pouvez aussi les cuire au bain marie dans un four). Servir bien frais.

Une nouvelle recette sans conséquence, à essayer si l'on a envie de petits légumes simplement cuits à la vapeur et juste assaisonnés, accompagnés ou pas d'un bol de riz. Une recette sympathique empruntée aux basiques vapeur de chez Marabout pour tester mon nouveau joujou Le cuiseur vapeur de Seb VC1002, électroménager indispensable quand on a besoin d'un peu de légèreté dans nos plats quotidiens et de cuissons toutes douces pour garder tous les bienfaits de nos aliments. N'hésitez pas à aller jeter un oeil aux ustensiles de cuisine sur le site Rue du Commerce, vous y trouverez plein de cadeaux à offrir pour les fêtes pour les amoureux de la cuisine. Rendez-vous très bientôt pour la suite des tests de cuissons à la vapeur... To be continued... :)



Bok choy à la sauce d'huître
pour 4 personnes

- 6 petits bok choy
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 1 petite gousse d'ail
- graines de sésame grillées
- sel

Laver les bok choy. Les couper en deux dans le sens de la hauteur. Les placer dans le panier vapeur et les cuire 7 minutes. Mélanger la sauce d'huître et l'huile d'olive. Ajouter le sésame et la gousse d'ail pelée, dégermée et coupée en deux. Saler, mélanger.
Dès que les légumes sont cuits, mettre dans un plat, napper de sauce et mélanger. Servir aussitôt avec un peu riz par exemple.

Une idée de dessert trouvée chez Déborahmia. J'ai fait ma charlotte avec du fromage blanc, mais c'est vrai qu'en général j'ai un petit faible pour la charlotte à la crème chantilly maison que fait ma maman, à laquelle elle incorpore quelques feuilles de gélatine pour la tenue. La consistance est toute légère...
Je me fait rare ces derniers temps sur mon blog. Je ne sais pas vraiment pourquoi, peut-être juste le manque d'envie de cuisiner, l'impression que tout est insurmontable depuis que mes études sont finies, je me retrouve à galérer pour trouver un emploi, je passe des entretiens inintéressants pour des petits jobs et mon moral en prend un coup, je n'arrive pas à me consacrer à mon travail artistique  parce que... je ne sais pas vraiment pourquoi...
Petite charlotte pour adoucir ces durs moments à passer, n'hésitez pas à utiliser les fruits qui vous plaisent, et à varier les goûts selon les saisons.



Charlotte à l'ananas et fromage blanc vanillé
pour 5-6 personnes

- 500g de fromage blanc

- 1 grosse boite d'ananas au sirop

- 1 paquet de boudoirs

- 5 cuillères à soupe de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Séparer les fruits du sirop. Couper les fruits en petits cubes et les mélanger avec le fromage blanc. Ajouter le sucre et la vanille, mélanger. Humidifier légèrement les boudoirs dans le sirop et recouvrir le fond et les parois du moule. Remplir de fromage blanc aux fruits. Recouvrir de biscuits imbibés. Laisser au frais une nuit, démouler sur une assiette avant de déguster.

Pour les 20 ans de ma petite soeur samedi dernier, j'étais chargée de faire un gâteau pour fêter ce moment particulier. J'ai fini par me décider pour un cheesecake, non sans appréhension suite à ma première expérience pas très concluante... Mais l'appel du cheesecake a été trop fort, le goût du cheesecake de Brick Lane est revenu à mes papilles et j'ai fini par opter cette fois-ci pour un cheesecake de chez Beau à la louche, au délicieux goût citronné et agrémenté de framboises (surgelées ici car ce n'est plus la saison malheureusement). Verdict : J'adore son goût de citron tout de même bien présent, et l'association avec la framboise. Je suis un peu moins convaincue par la légèreté, je préférerais je pense un cheesecake plus aérien. Il faudra aussi que j'utilise un moule plus haut et moins large la prochaine fois pour que la couche centrale de framboise soit moins visible.
Le soir de l'anniversaire, on est reparti avec une petite boite doggybag qui a ravie notre dessert du lendemain.

Cheesecake citronné aux framboises
pour 6 personnes

- 270g de biscuits roses de Reims
- 70ml de nectar de framboises
- 400g de fromage à tartiner nature
- 400g de ricotta
- 130g de sucre
- 4 œufs
- Le zeste de 2 citrons
- 250g de framboises congelées
- 125g de framboises fraîches (pour la décoration)

Réduire les biscuits en poudre au mixeur. Ajouter le nectar de framboises aux miettes de biscuits puis faire marcher à nouveau le mixeur brièvement.
Recouvrir un moule à charnières de papier sulfurisé, y verser les miettes de biscuits et tasser avec le fond d’un verre tout en essayant de faire remonter les miettes sur les bords du moule. Mettre au congélateur ou réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 150°C.
Fouetter les fromages pour les assouplir. Ajouter le sucre, mélanger. Puis ajouter les œufs un après l’autre en mélangeant entre chaque œuf. Ajouter le zeste de citron et mélanger.

Verser sur la croûte la moitié de la préparation, ajouter les framboises encore congelées et finir avec la deuxième partie de la préparation au fromage.
Cuire 1H15. Laisser refroidir dans le four. Réserver au réfrigérateur 24h ou 48H au mieux.