mardi 31 juillet
Clafoutis aux prunes
Je poste peu de billets en ce moment, en fait c'est parce que je suis en vacances en Charente-Maritime, je vous propose donc aujourd'hui pour rattraper un peu mon retard un dessert sympathique pour les beaux jours comme pour les plus pluvieux cet été.... un clafoutis tout doux, j'utilise toujours la même base pour mes clafoutis, après le choix des fruits est large! Abricots, fruits rouges, pommes, figues (bientôt la saison, je vais pouvoir en récolter et faire tout pleins de desserts avec... miam!)... La consistance de la pâte est un peu différente après cuisson quand les fruits sont plus ou moins gorgés d'eau, mais cela n'est pas génant.
Je vous propose d'ajouter une cuillère à soupe de purée d'amande ou de noisette dans votre pâte avant d'ajouter le lait pour changer et donner un goût sympa à votre pâte à clafoutis, malheureusement, n'étant pas chez moi en ce moment, je n'ai pas pu essayer, pas de purée d'amande dans les placards!
Clafoutis aux prunes
pour 4 personnes
- 350g de prunes vertes et jaunes (Golden Japan) ou autres fruits
- 100g de farine (celle que vous voulez, j'ai utilisé de la farine T45 basique, mais pourquoi ne pas essayer avec de la farine de riz, d'épeautre, de châtaigne,...)
- 4 oeufs
- 100g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 400 ml de lait
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les éléments secs : farine et sucre. Ajouter les oeufs battus, mélanger. Ajouter le lait tout en mélangeant bien. Couper les prunes en 4, retirer le noyau (c'est le plus long à faire, surtout quand la prune est très mûr, se servir d'un couteau et récupérer toute la chaire accrochée au noyau). Mettre les morceaux de prune au fond d'un plat allant au four préalablement beurré. Verser la pâte sur les fruits.
Enfourner pendant 45 min à 180°. Laisser refroidir puis déguster.
mardi 24 juillet
Biscuits aux amandes et flocons d'avoine
Une recette tiré du Elle à table n°51, des petits biscuits sympa, bon qui m'ont un peu déçu c'est vrai, je pensais que l'amande serait plus présente, peut être que je les grillerais un peu la prochaine fois avant de les ajouter à la pâte, cela développerait un peu le goût.
Ils ont été mangés comme ça, nature, au petit déjeuner ou au goûter, et je m'en suis servie pour faire un petit crumble improvisé sur une salade de fruits, il suffit d'émietter grossièrement quelques biscuits sur les fruits juste avant de servir, c'est super bon! Cela apporte un peu de croquant.
Biscuits aux amandes et flocons d'avoine
pour environ 25 biscuits
- 200g de farine de blé T80 (j'ai utilisé moitié farine complète, moitié farine de riz)
- 70g de flocons d'avoine
- 100g d'amandes concassées
- 100g de sucre
- 130g de beurre ou margarine végétale
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
Mélanger tout les éléments sec entre eux, ajouter le beurre et mélanger.
Incorporer très peu d'eau pour lier la pâte, former une boule, la couvrir d'un lige et laisser reposer 1h.
Préchauffer le four à 150°. Façonner les croquants à la main de la taille que vous souhaitez. Les déposer sur un grille allant au four recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire environ 30 min (un peu moins pour ne pas les brûler).
Les sortir du four puis les laisser refroidir. Les conserver dans une boîte hermétique, sinon ils perdent leur croquant.
Salade de fruits améliorée
pour 2 personne
- 3 belles pêches mélangées (jaunes et blanches)
- quelques grains de raisins
- quelques framboises
- 1 orange
- 2 cuillères à soupe de sucre roux facultatif
- 4 biscuits aux amandes et flocons d'avoine
- et d'autres fruits qui vous font envie biensûr...
Couper en morceaux les pêches. Ajouter le raisin, les framboises, le jus et le zeste de l'orange. Sucrer si vous le souhaitez. Mettre au frais 1h. Au moment de servir, émietter grossièrement les biscuits sur la salade de fruits.
Cela peut être un dessert sympa pour un pique-nique, quand le soleil pointera son nez!
vendredi 20 juillet
Au pays des montagnes, du chocolat et du fromage...
J'ai nommé la Suisse... Eh oui, je suis de retour d'une petite semaine très agréable dans une petite ville des montagnes suisses au bord du Lac Léman... Les pieds en éventails au bord de l'eau glacée des montagnes, un peu de marche, du chocolat et du fromage à gogo... je vous laisse imaginer!
En tout cas ce n'est pas de cela que je viens vous causer aujourd'hui, mais d'un jus de fruit au mélange de parfums très ludique que j'ai bu pendant ma semaine, vraiment bon, pour les journées chaudes d'été très timide cette année (oui mais en Suisse, il a fait très chaud!), un petit déj' ou un brunch... à vous de voir...
Jus d'orange, banane et cannelle
pour 1 litre
- 6 belles oranges
- 1 banane
- 1 pincée de cannelle (plus si vous aimez, moi je préfère qu'elle reste assez subtile)
- sucre roux facultatif
Mixer très fin au blender. Le jus ne doit pas être pâteux, la banane parfume mais n'épaissi pas la boisson.
Ajouter un peu de sucre roux si vous le souhaitez. Boire bien frais.
mercredi 04 juillet
Milk shake mangue, mon préféré!
J'adore les milk shake, si bien que voyant que je dépensais une fortune chez les glaciers pour quelques gorgées vite avalées, j'ai décidé un jour de faire mes propres milk shake à la maison... Se posait alors un petit problème pour moi qui n'est toujours pas de place pour un blender dans ma minuscule cuisine, comment préparer mes milk shake ?... eh bien comme j'ai pu le faire pour le smoothie pêche-framboise, j'ai utilisé un mixer girafe, le truc qu'on a à peut près tous chez soi pour mixer nos soupes pour obtenir de délicieux veloutés chauds en hiver ou froids en été... J'ai donc pris de la glace (j'ai utilisé de la glace du commerce, mais biensur une glace maison c'est encore mieux! comme ça vous pourrez la sucrer à votre goût), pour moi surtout des sorbets, je m'autorise de la crème glacée que pour la glace à la vanille, je trouve les autres vraiment trop sucrées..., du lait, parfois si vous en avez envie, ajoutez un petit fruit pour varier un peu (fruits rouges, abricots,...) ou encore des épices (cannelle, cardamome,...), de l'eau de rose, de l'eau de fleur d'oranger, du gingembre, de la citronelle, soyez créatifs !! Là je vous donne la recette de base que j'utilise... à vous de l'adapter selon vos goûts et vos envies...
Milk Shake à la mangue
pour 500 ml, soit 2 verres
- 300 ml de sorbet à la mangue
- 200 ml de lait froid de vache ou végétal
Mettre les ingrédients dans un récipient haut, type verre doseur, mixer avec le mixeur girafe par accoup juste assez pour que le mélange se fasse, ne pas mixer trop longtemps sinon cela devient liquide très rapidement. Déguster avec une paille tout de suite !
Si vous souhaitez ajouter quelques fruits (maxi 100 ml de fruits pour 500 ml de milk shake), réduire la quantité de glace et compléter avec les fruits et le lait jusqu'à obtenir 500 ml de boisson (soit glace+fruit=300ml et toujours 200ml de lait).
Après vous pouvez toujours choisir de le faire plus épais en réduisant la quantité de lait biensur.
