samedi 24 novembre
Thon grillé dans sa boîte
Une recette simple et originale, très rapide à réaliser. Je vous propose de varier ensuite la garniture qui accompagne le thon selon ce que vous aimez. Personnellement, j'essayerai prochainement avec du guacamole (j'adore ça!) pour apporter un côté encore plus moelleux au mélange, et un peu de croquant avce des noisettes, amandes ou graines de courge grillées, quelques cubes de tomates et le tour est joué!
Choisissez de préférence un thon à l'huile d'olive en boite d'assez bonne qualité, le mien était un premier prix, je pense qu'il aurait gagné en goût en étant de meilleure qualité.
Thon grillé dans sa boîte
pour 2 personnes
- 2 boîte de thon blanc à l'huile d'olive de 160g
- 2 petites tomates bien mures
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe rases de moutarde à l'ancienne
- un peu de persil frais ciselé
- 1 poignée de graines de courge grillées facultatif
- 1 petite pincée de piment de Cayenne
- un peu de noix de muscade
- sel & poivre
Ouvrir les boîtes de thon et retirer les couvercles. Vider l'huile, transvaser le thon dans un récipient et l'émietter grossièrement à la fourchette. Couper les tomates en petits dés, puis les ajouter au thon, ainsi que le persil, les graines de courge, la moutarde, 2 cuillères à soupe de jus de citron. Assaisonner en sel, poivre, piment de Cayenne et noix de muscade.
Disposer le mélange dans les boîtes. Il va déborder un peu des boites, c'est normal. Saupoudrer le dessus de la préparation de chapelure et de parmesan.
Faire dorer à mi-hauteur sous le gril du four pendant 10min pour que le thon soit tiède sans que la surface soit trop dorée. Servir chaud en plat principal, accompagné d'un peu de riz blanc ou de tagliatelles par exemple.
mercredi 21 novembre
Carbonade flamande, un plat chaud pour cet hiver...
J'avais envie d'un plat mijoté, un plat qui me surprenne, et c'était vraiment une très bonne surprise... Je trouve ce plat sucré-salé vraiment excellent, ma famille que j'avais invité à la maison pour le repas s'est régalée! J'en referai sûrement, c'est tellement simple à faire ces petits plats qui mijotent tout seuls, à feu doux, pas besoin de s'agiter en cuisine et de faire trois tonne de vaisselles!!! Et en plus c'est bon... que demander de plus?!...
Je me suis promenée sur la blogosphère et j'ai vu la version de Clothilde de Chocolate & Zucchini publié dans Régal qui m'a beaucoup plue et d'autres version sur Marmiton qui me plaisaient aussi... alors j'ai décidé de mixer un peu les recettes en prenant quelques idées à droite à gauche, et je suis très contente du résultat pour ma 1e carbonade et sûrement pas la dernière!
Carbonade flamande
pour 4 personnes
- 800g de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc ...)
- 75 cl de bière ambrée
- 400 g d'oignon
- 150 g de lard fumé entier
- 5 tranches de pain de campagne rassis tartinées de moutarde forte
- 6 tranches de pain d'épices (du maison c'est encore mieux)
- 2 poignée de raisins blonds secs
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- huile de pépin de raisin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 2 clous de girofle
- sel & poivre
Découpez la viande en cubes de 2-3cm. Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Découper le lard fumé en gros lardons.
Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de viande dans un peu l'huile de pépin de raisin (ou de beurre si vous aimez). Laisser réduire le jus rendu par la viande, puis faire colorer les morceaux de viande. Ajoutez les lardons, laisser cuire 4 min, toujours remuer pour éviter que la viande ne brûle. Ajouter les oignons, la farine en pluie et la cassonade. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Puis recouvrir le tout de bière, ajouter les raisins secs, le thym, le laurier et les clous de girofle, mélanger. Disposer par dessus les 5 tranches de pain rassis tartinées de moutarde, ainsi que 2 tranches de pain d'épices. Mettre sur feu doux, couvrir et cuire 2h45 tout en remuant environ toute les demie heure.
Faire griller les tranches de pain d’épices restantes et les couper en cubes. Servez la carbonade avec des petites pommes de terre vapeur et les cubes de pain d’épices grillés.
samedi 17 novembre
Oeufs cocotte aux champignons de Paris & comté
J'ai regardé l'émission de Cyril Lignac ce midi et sa recette d'oeufs cocotte aux chanterelles et cantal m'a donné envie d'en faire aussi pour mon repas! Bon, j'ai adapté la recette à mes placards, soit des champignons de Paris surgelés à la place des chanterelles et du comté à la place du cantal... et c'était trop bon!! Bon, niveau calorie, à mon avis ça doit pas être loin de la bombe, mais... qu'est-ce que c'est bon... :))
Oeufs cocotte aux champignons & comté
pour 2 petites cassolettes ou ramequins
- 4 œufs
- 30 g de beurre
- 100 g de salers comté
- 20 cl de crème liquide
- 300 g de chanterelles champignons de Paris surgelés ou frais
- 1 échalote
- thym frais quelques brins de persil frais ou de ciboulette
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
- 3 tranches de pain de campagne pain de mie complet
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Faire revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive. Peler et hacher l’échalote, l'ajouter aux champignons, laisser revenir quelques minutes. Saler, poivrer.
Verser un fond de crème liquide, du comté râpé, puis les champignons de Paris à l’échalote.
Ajouter deux œufs entiers par personne puis du comté râpé et un peu de persil ciselé.
Enfourner pendant 10 minutes au bain-marie. Servir avec des mouillettes de pain de campagne toasté et une salade verte assaisonnée par exemple.
lundi 12 novembre
Soufflé moelleux au comté & muscade
Je n'avais pas mangé de soufflé depuis bien longtemps! Soit depuis ma petite enfance! C'est dire si j'ai savouré mon premier soufflé fait de mes mains!! Ça m'a fait plaisir de retrouver la texture du soufflé et son moelleux au bon goût de fromage.
Je l'ai accompagné de quelques brocolis vapeur, mais vous pouvez l'accompagner aussi d'une salade verte agrémentée de quelques noix/noisettes pour le croquant, ou d'une salade de carottes râpées aux graines germées par exemple.
Soufflé moelleux au comté & muscade
pour 2 personnes
- 70g de comté râpé
- 3 petits oeufs
- 150 ml de lait
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- une pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer et fariner le moule à soufflé. Choisir un moule à bords hauts.
Préparer un roux en faisant fondre le beurre dans un casserole, puis ajouter la farine, mélanger et ajouter le lait par petite quantité en mélangeant sans arrêt avec un fouet, faire cuire 3-4min. Ôter du feu et laisser tiédir. Ajouter les jaunes d'oeuf, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, incorporer le comté à la préparation précédente, puis les blancs en neige délicatement. Verser dans le moule beurré et fariné, et enfourner pendant 20-25 min. Bien sûr, il ne faut surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, sous peine de voir le soufflé retomber! Servir dès la fin de la cuisson.
samedi 10 novembre
Milkshake végétal amande & banane
Un milkshake végétal tout doux pour sa texture et son goût, vous allez adorer! Vous pouvez bien sur choisir d'autres fruits, j'aime beaucoup la banane pour son goût pas trop fort qui laisse justement sa place à l'amande. Pourquoi ne pas essayer avec de la poire puisque c'est la saison, le parfum reste assez doux.
Ce milkshake est idéal pour faire le plein d'énergie le matin au petit déj' ou au goûter d'une manière saine et agréable. Vous pouvez varier les plaisirs avec du lait de noisettes, de riz ou d'avoine et ajouter des céréales ou des graines pour enrichir la boisson.
On trouve maintenant le lait d'amande dans certaines grandes surfaces au rayon bio ou diététique. Vous pouvez en trouver souvent moins cher en magasin bio.
Milkshake végétal amande & banane
pour 1 personne
- 250 ml de lait d'amande
- 1 banane
Mixer à l'aide d'un blender ou d'un mixer girafe le lait d'amande et la banane pendant 2-3 min.
C'est prêt!
